秋季保健瘦身好吃不长肉萝卜苗黄豆粉小豆腐
这道粗粮蔬菜,是我家乡青岛的一道地方菜品,集合了蔬菜的口感及营养,又有黄豆粉丰富的蛋白质维生素及粗纤维,在当地,几乎家家户户都会做这道应季特色菜。
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步骤1/14
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小萝卜苗,去掉黄叶,用厨房剪剪掉根部,不要全部剪掉哦,那是没长出来的小萝卜,只需把尾须剪掉就好。
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反复冲洗干净泥沙,加盐浸泡十分钟,杀菌。
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步骤3/14
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锅中水煮沸,加一点盐,将萝卜苗焯烫一分钟,捞出,冷水浸泡,去掉萝卜苗的苦涩味道。
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攥干水分,切成细小颗粒,如图。
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步骤5/14
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油热,葱姜下锅煸炒出香味,葱绿稍稍微焦即可。
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步骤6/14
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萝卜苗碎入锅翻炒十五下,加水没过蔬菜。
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步骤7/14
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将豆粉均匀地铺满一层。
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步骤8/14
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铺满了黄豆粉蔬菜锅的样子是这样的,盖盖,大火烧开转小火慢慢煨十分钟。
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步骤9/14
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这十分钟内后期,用锅铲把覆盖的豆粉打散,以免结块不容易成熟,再继续煨。
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步骤10/14
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出锅前加盐。
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步骤11/14
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转中火再翻炒至汤汁收干即可出锅。
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步骤12/14
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这道地道的地方特色小豆腐,营养非常丰富,蔬菜的清香,伴着黄豆粉的豆香,越嚼越香,即当菜,又当饭。
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步骤13/14
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成品图
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最后一步
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成品图
这道小豆腐,用萝卜苗是最地道的味道,萝卜苗可选用小苗,也可以用大棵的萝卜苗,口感都是最正宗的。
这道小豆腐,可以用现磨的黄豆,也可以用干黄豆粉,干黄豆粉最好选用粗加工的豆粉,口感会更有嚼劲,也更有黄豆的香味。
这道菜不需要添加任何增鲜剂,只加一点点盐调味,吃的就是蔬菜与黄豆粉的原汁原味的清香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-20
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