最好吃的煲仔饭—腊肉腊肠虾仁煲仔饭
虽然我是个北方人,但我对南方的煲仔饭海鲜粥蚝仔烙都是真爱。 偶尔会出去吃粤菜,后来就自己琢磨能不能做出好吃的煲仔饭,吃货们都是有效率的,这个煲仔饭好多朋友来家做客都给予了很高评价,大家也都试试吧。
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一碗大米泡水里,泡一个小时,我用的是长粒米,最终口感会更好,如果没有长粒米用家里常吃的大米就行,也挺好吃的。
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在等待大米泡好的时间段里,我们来准备其他食材,这样可以提高效率。我用的是冻虾,先把六个大虾泡在水里。如果用鲜虾的话,则省略这步。直接去虾线,取虾仁即可。
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在大虾解冻的时间,我们来切腊肉腊肠,腊肠切两厘米左右长的片,腊肉可切稍长一下。
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这时候虾已经解冻好了,我们来去虾线剥虾仁。
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虾仁中放入半勺料酒,三分之一勺盐,一点点黑胡椒粉。
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用保鲜膜盖好腌制一会儿
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姜片切成姜丝放一旁备用
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当当当当,取出我们的煲仔饭神器—珐琅锅。珐琅锅可以用砂锅代替,口感丝毫不差。
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锅底放入一点油,这一步是为了防止糊锅底。
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大米跑了一个小时后样子是这样的
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将大米倒珐琅锅中,大米和水的比例是1:1.5。大火煮7分钟,调小火。
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步骤12/14
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七分钟左右,米饭的干湿程度大概这样,这时就可以放材料了,腊肉成排摆开
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步骤13/14
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依次放入腊肠虾仁,转小火焖三分钟至虾仁变色,加入油菜和姜丝,再焖一分钟
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最后一步
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关火,打开盖子,倒入两勺煲仔饭酱油,搅拌下即可开吃了^ω^
1:大米推荐用长粒米,家里常用的也可以
2:煲仔饭酱油如果没有的话,可以按照生抽,耗油,蒸鱼豉油,白糖1:0.5:1:1的比例来调,最后加上一点芝麻油
3:建议参考我的时间顺序,比较省时间
4:在煮米的过程中最好可以时时看着,火的大小根据各家实际情况及时调整,希望大家都可以做出好吃的煲仔饭
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-20
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