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原味吐司的做法

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原味吐司

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吐司必须撕着吃才有感觉。以往喜欢用波兰种中种做，这次用直接法做了吐司味道一样赞。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

金山日式吐司粉 250克

、

冰牛奶 80克

、

盐 2克

、

糖 60克

、

奶粉 10克

、

酵母 3克

、

鸡蛋一个

、

软化黄油 15克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
除了黄油其他原料全部倒入厨师机桶。金山日式吐司粉的吸水量较小，注意液体的用量哟！
步骤2/15 点击查看大图
开启厨师机中档揉到初级扩展阶段（撕开有这种锯齿状破洞。），然后加入软化的黄油。
步骤3/15 点击查看大图
揉出手套膜。用金山吐司粉出膜效果还是不错滴。（这时面团的温度不能超过28度哟。）
步骤4/15 点击查看大图
盖保鲜膜室温发酵。（也可以放入烤箱发酵。）
步骤5/15 点击查看大图
大约两倍大。
步骤6/15 点击查看大图
发酵好的面团手揉排气。
步骤7/15 点击查看大图
分成三份儿。
步骤8/15 点击查看大图
擀成牛舌胀牛舌状两边卷起，擀面杖擀开，然后再卷起。
步骤9/15 点击查看大图
二次发酵至八分满
步骤10/15 点击查看大图
发酵好以后表面涂蛋液。
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入烤箱底火200度上火170度烤38分钟。（烤箱需要200度，提前预热十分钟哦。）
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烤好的吐司侧着放凉。
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撕开看看，非常蓬松萱软。拉丝效果很好。
步骤14/15 点击查看大图
想要做好吐司选择好的吐司粉也很重要哟。
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成品图

小贴士

烤箱记得提前200度预热十分钟。面包表面上色满意记得盖锡纸以免上色过重。京山日式吐司粉的吸水量和别的面粉吸水量不太一样，面粉吸水量小，注意液体用量，鸡蛋控制在45－50克左右最佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-20

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