原味吐司
吐司必须撕着吃才有感觉。以往喜欢用波兰种中种做,这次用直接法做了吐司味道一样赞。
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步骤1/15
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除了黄油其他原料全部倒入厨师机桶。金山日式吐司粉的吸水量较小,注意液体的用量哟!
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步骤2/15
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开启厨师机中档揉到初级扩展阶段(撕开有这种锯齿状破洞。),然后加入软化的黄油。
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步骤3/15
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揉出手套膜。用金山吐司粉出膜效果还是不错滴。(这时面团的温度不能超过28度哟。)
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步骤4/15
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盖保鲜膜室温发酵。(也可以放入烤箱发酵。)
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步骤5/15
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大约两倍大。
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步骤6/15
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发酵好的面团手揉排气。
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步骤7/15
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分成三份儿。
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步骤8/15
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擀成牛舌胀牛舌状两边卷起,擀面杖擀开,然后再卷起。
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步骤9/15
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二次发酵至八分满
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步骤10/15
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发酵好以后表面涂蛋液。
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步骤11/15
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入烤箱底火200度上火170度烤38分钟。(烤箱需要200度,提前预热十分钟哦。)
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步骤12/15
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烤好的吐司侧着放凉。
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步骤13/15
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撕开看看,非常蓬松萱软。拉丝效果很好。
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步骤14/15
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想要做好吐司选择好的吐司粉也很重要哟。
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最后一步
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成品图
烤箱记得提前200度预热十分钟。面包表面上色满意记得盖锡纸以免上色过重。京山日式吐司粉的吸水量和别的面粉吸水量不太一样,面粉吸水量小,注意液体用量,鸡蛋控制在45-50克左右最佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-20
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