快手椒盐芝麻烧饼
一次多做一些,冷冻保存,早餐取出不用解冻,直接烤几分钟,和新出炉的一样,让早餐分分钟搞定。
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步骤1/15
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把酵母、白糖放在碗里,加温水搅匀,静置片刻。倒入放有面粉、植物油、泡打粉的面盆里,和成面团,盖上盖子醒发10分钟。
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步骤2/15
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做油酥:把油烧热浇在面粉碗里拌匀。
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步骤3/15
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做椒盐:方法一,花椒面与盐的比例为2:1,小火把盐炒热,关火,放入花椒面翻炒出香味。方法二,把花椒粒用小火不停的翻炒焙香,焙好的花椒皮是可以轻松捻碎的,用料理机研磨成面,略带点颗粒会更好,想要口感好最好去掉花椒的硬心,只要皮,研磨好的花椒面加盐,比例为2:1。
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步骤4/15
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取出面团放在揉面垫上揉光滑,如果感觉粘手可撒干面粉防粘,将面团擀成片状。
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步骤5/15
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把油酥倒在上面。
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步骤6/15
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用硅胶刮刀或刮板把油酥抹匀。
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步骤7/15
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撒一层椒盐。
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步骤8/15
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从一侧卷起。
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步骤9/15
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边卷边拉抻面片,卷的圈数越多,烧饼层数就越多,卷到头时,收口处捏紧。
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步骤10/15
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卷好的面团用手揪成大小均匀的小剂子(约60g一个),每个剂子分别用手捏紧两头轻轻向下翻,整理成圆形。
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步骤11/15
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稍微按一按成小饼。
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步骤12/15
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全部做好后,用少许热水将白糖溶化,在小饼的表面刷上一层糖水,然后沾上芝麻。
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步骤13/15
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将沾好芝麻的小饼摆在铺有油纸的烤盘上。
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步骤14/15
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放进预热好的烤箱中上层,170度烤15分钟,200度再烤5分钟,表面微黄即可出炉。
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最后一步
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一次可以多做一些,晾凉装保鲜袋冷冻保存,吃之前直接用烤箱200度烤3-5分钟,和新出炉的一样好吃,这会让早餐变得非常省事儿。
椒盐的比例为:花椒面2:盐1
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发布于 2019-09-20
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