苏式鲜肉榨菜月饼
谁说我们吃不起榨菜了?我们不但吃得起还想吃多少吃多少呢!话说传统月饼分广式、苏式、潮式、滇式、徽式、京式……太多了!还有目前流行的冰皮、桃山皮、法式、水晶……馅料也是千变万化有甜、咸、荤、素,其实许多月饼吃起来更像是小点心,中华饮食真实博大精深! 今年我也做了不少月饼,广式、法式、蛋黄酥、水晶月饼、苏式月饼,哈哈!算起来不知不觉竟做了这么多种!
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步骤1/16
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肉馅加入所有调料。
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步骤2/16
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顺一个方向搅打上劲。
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步骤3/16
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分成16份放冰箱极速冷冻,包的时候比较容易。
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步骤4/16
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油皮和油酥分别揉成团,松弛30分钟后分成16份。油皮大约18g,油酥大约11g。我做的比较小,大家可以根据比例加大油皮和油酥的份量。油皮尽量揉出膜。
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步骤5/16
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油皮包住油酥。
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步骤6/16
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擀成椭圆形,从上向下卷起。
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步骤7/16
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松弛15分钟。全程盖保鲜膜。
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步骤8/16
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面团竖着再次按扁擀成椭圆形卷起。松弛15分钟。
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步骤9/16
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从中间按下去,两头按向中间,擀成圆形。
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步骤10/16
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放入肉馅。
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步骤11/16
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用虎口包起来。
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步骤12/16
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收口向下,揉圆按扁。
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步骤13/16
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用印章蘸色素盖戳。没有可省略,或者刷蛋液,撒白芝麻都行。
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步骤14/16
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烤箱预热,180度30分钟。根据自家烤箱调整时间和温度。
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步骤15/16
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太酥了~
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-20
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