纽约重芝士蛋糕(蒸锅版)
很喜欢吃芝士蛋糕,喜欢它creamy口感。此款蛋糕奶香浓郁不甜腻,并采用了蒸锅蒸制,适合没有烤箱的小伙伴们。无需打发,操作简单。 做好的蛋糕要自然冷却。因为冷却过程中会收缩,着急只会导致裂缝。图上面的裂缝就这么来的。 也可烤箱烤制,水浴法烤,烤盘放水,160度,一个小时。两种方法都要把模具用锡纸密封好,切忌漏水。
-
步骤1/12
点击查看大图
奥利奥饼干去夹心,只用饼皮。将饼皮擀成碎末。无盐黄油室温软化,可以用微波炉,15秒查看一次。
-
步骤2/12
点击查看大图
奥利奥是在玻璃碗里用玻璃杯底碾碎的。将碾碎的奥利奥饼干与融化的黄油混合。
-
步骤3/12
点击查看大图
平铺在直径8英寸的模具底,用玻璃杯底压平。放入冰箱冷藏定型。
-
步骤4/12
点击查看大图
玻璃碗中放入奶油奶酪,奶油奶酪提前室温软化。
-
步骤5/12
点击查看大图
可以直接将玻璃碗放入盛有热水的大炒锅中,奶油奶酪很快就软化了。省时省心。
-
步骤6/12
点击查看大图
奶油奶酪搅打均匀后(成浓稠酸奶的状态),逐个加入鸡蛋,确保每次都搅拌均匀,之后加入砂糖继续搅打均匀。
-
步骤7/12
点击查看大图
淀粉过筛,防止成团,搅拌均匀。随后挤入半颗柠檬汁拌匀。
-
步骤8/12
点击查看大图
将混合物倒入模具。模具用锡纸全面密封好。防止进水,防止蒸汽进入,很重要!
-
步骤9/12
点击查看大图
大火蒸一个半小时。中途加水、开盖查看情况,完全OK,不影响成品。
-
步骤10/12
点击查看大图
蒸好的芝士蛋糕用牙签扎进去有小孔而且不会消失。蛋糕需要在蒸锅中自然冷却晾凉。晾凉后再放入冰箱冷藏一晚。第二天就可以享用啦。
-
步骤11/12
点击查看大图
图中的裂缝是由于蛋糕没有在蒸锅中自然冷却,而是在室外冷却所致(芝士蛋糕冷却过程中会回缩,要保证充足时间自然冷却,不能着急)。
-
最后一步
点击查看大图
味道很好。有烤箱的小伙伴可以水浴法烤,烤盘放水,160度,一个小时。
适合没有烤箱还想做正宗纽约芝士蛋糕的小伙伴。
蒸的过程中一定要密封好模具,不能进水和蒸汽。
保证芝士蛋糕自然冷却,着急会有裂缝,因为冷却时候蛋糕会收缩。
此款蛋糕奶香浓郁不甜腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-20
纽约重芝士蛋糕的相关分类
纽约重芝士蛋糕的相关推荐
-
水果干牛轧糖
3176646人看过 -
#助力高考营养餐#蜂蜜青桔柠檬茶饮
115047人看过 -
恐龙蛋,麻薯包(木薯粉版)
199381人看过 -
简易冰淇淋糯米糍
87174人看过 -
美味早餐厚松饼
1697392人看过 -
火龙果酸奶冰棍
206782人看过 -
青团雪媚娘
1086712人看过 -
剩米饭的夏天椰香大米冰淇淋 无奶油
95638人看过 -
蛋白薄脆
1916846人看过 -
家庭版电饭锅蛋糕
4570851人看过 -
特浓牛奶雪糕 奶油冰淇淋#浓情端午 粽粽有赏#
140762人看过 -
水果蜜冰茶
380104人看过