家常版麻辣豆腐鸭血(啥都没有的毛血旺)
今天突发奇想,既然每天做豆制品,何不来个创新,豆腐鸭血可以做个简单的假毛血旺,味道非常好
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豆腐切块,鸭血切厚片
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金针菇切根分开洗净,豆芽洗净,备用
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姜片,大蒜切片,小红椒切小段,备用
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白芝麻直接入锅翻炒,什么都不用放(我买的白芝麻是生的,所以自己放锅里炒熟的,可以直接买熟的白芝麻哦)
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芝麻炒变色就熟了,会听到轻微的声音,盛出来任何菜品都可以直接使用
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锅里放水烧开,放入豆芽和金针菇煮熟捞出
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铺到盘子底做配菜
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起锅烧油,油热下姜蒜辣椒爆香,炒到闻到香味就可以了
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下入鸭血和豆腐翻炒,然后放料酒,因为鸭血很腥,继续放耗油,生抽,老抽,翻炒上色
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加清水大火烧开,我后来想起家里还有点火腿,就切了放在里面一起煮了,家里有什么材料可以加的都可以,只要自己能接受能吃就行
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最后一步
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烧开后就直接出锅,倒在刚才铺了豆芽金针菇的盘子里,然后撒上白芝麻(没有也可以不要,并不会影响味道和口感),放上葱花或香菜,也可以不放,看个人喜好自行发挥了
好多人觉得鸭血和豆腐应该先焯水,我从来都是直接爆香就下去炒的,我觉得这样会更香,也不会太老,口感嫩嫩的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-19
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