百香果抹酱
喜欢百香果的宝宝举个手,哈哈哈,我不仅喜欢直接吃,还喜欢用它做各种好吃的。把百香果做成酱,不仅可以延长保存期,用法也很多。 直接吃,早晨抹个面包蛋糕神马的,幸福极了! 做材料,烘焙的时候随时挖一大勺加进去,香香的味道挥之不去。
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步骤1/11
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百香果取果汁和果肉
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步骤2/11
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将百香果的果汁和果肉倒入不锈钢锅中
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步骤3/11
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加入麦芽糖
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步骤4/11
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加入适量炼乳
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步骤5/11
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再放入冰糖
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步骤6/11
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一边加热一边搅拌,直至冰糖融化
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步骤7/11
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继续小火煮至酱汁微微粘稠
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步骤8/11
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取2-3个鸡蛋充分打散
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步骤9/11
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熬好的酱汁稍稍降温后,一边搅拌一边慢慢倒入蛋液
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步骤10/11
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小火熬至酱汁浓稠,期间时不时要搅拌一下,煮到自己满意的程度关火
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最后一步
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稍稍降温后装瓶,冷却就可以吃啦
1. 百香果的籽是可以吃的,我个人也比较喜欢它的口感,所以我每次都会留下,不喜欢也可以滤除
2. 煮果酱不要用铁锅或铝锅,果酸加热后会发生化学反应,影响颜色和口感
3. 麦芽糖不是必须,只加糖也可以的
4. 炼乳可以根据个人口味选择加或者不加,主要是我刚好没有黄油了,换成黄油味道更佳,喜欢凝固口感的话,多加点黄油,冷却后会更加凝固
5. 冰糖也可以换成白砂糖,量的多少根据个人口味调节
6. 鸡蛋和黄油都可以增加酱的稠度,所以喜欢浓稠凝固口感的话,可以多加一些,冷却后凝固效果更好
7. 注意一定要等酱汁降温后再慢慢倒入,并且及时搅拌,以免蛋白质发生变化
8. 熬酱期间最好时常搅拌一下,糖分比较高,避免粘锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-19
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