冬阴功汤
今天给大家带来一道“冬阴功汤”的做法。这道汤的名字中,“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,翻译过来其实就是酸辣虾汤。主要是用柠檬叶、香茅、辣椒和虾,汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。此汤滋阴润燥,口感嫩滑,吃完会觉得通体舒畅。其中主要的配料是泰国柠檬,这是东南亚特有的调味水果,有促进食欲之功效,其中主食中的膳食纤维还能促进肠蠕动。这道汤酸酸辣辣香香甜甜,可以说是五味俱全。
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步骤1/7
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先处理主要食材。将大虾洗干净以后挑虾线,香菇洗干净去蒂开花,鱿鱼洗干净后切断备用。这个汤不太适合下青菜,所以我选择了更喜欢的海鲜食材来制作。
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步骤2/7
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锅中加水,再把香茅、南姜、毛里橙叶和辣椒放到锅中,煮4到5分钟,再加入西红柿和冬阴功酱,继续中小火慢慢煮。
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步骤3/7
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煮汤的时候我们可以来稍微炒一下基围虾和鱿鱼,这里炒虾要用中大火翻炒,肉质会紧实一些。分别翻炒过后再下锅煮,会更好吃。
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步骤4/7
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将食材铺放在锅中,再加入1-2勺虾酱,继续用中火将食材煮熟,比较容易熟的也可以稍微晚一点再放。
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步骤5/7
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汤汁煮沸以后加入加入椰浆和适量的鱼露,鱼露是一种像酱油一样的调味品,又称鱼酱油,不可放太多哦,太多会咸。
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步骤6/7
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将臻米升降电火锅开启下降煮模式,盖上盖子,再稍微煮一会儿就好了,出锅的时候挤少许的柠檬汁进行调味。
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最后一步
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冬阴功汤不需要放油和盐,主要是用来开胃和解腻的。除了吃到鲜美的食材以外,汤也可以入口喝,味道酸酸不太辣
柠檬汁不要太早加入,一起煮的话汤汁会发苦。所以鱼鱼都是出锅之前再滴入来调味。一般也选用青柠,皮薄汁多,清香酸甜;基围虾可以去头以后炒虾头,出来的虾油再放到锅中煮,会更鲜美哦!喜欢吃辣的朋友们也可以加辣椒油,酸爽麻辣超过瘾。
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发布于 2019-09-19
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