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葡萄干吐司的做法

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葡萄干吐司

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1小时以上 | 切墩(初级)

金山日式吐司粉 250g

、

鸡蛋液 35g

、

纯牛奶 120g+10g

、

白砂糖 35g

、

奶粉 10g

、

酵母 3g

、

盐 2g

、

黄油 35g

、

葡萄干 70g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
食材准备好；
步骤2/18 点击查看大图
鸡蛋液、120g纯牛奶、白砂糖、奶粉、金山日式吐司粉依次加入厨师机搅拌桶中，启动厨师机揉打面团；
步骤3/18 点击查看大图
待面团打至基本光滑，酵母加10g纯牛奶搅拌均匀，加入面团中，稍微打一下使酵母和面团融合；
步骤4/18 点击查看大图
这时候面团变成逐渐光滑有韧性，加入盐和黄油；
步骤5/18 点击查看大图
揉好的面团呈有韧性结实的半透明薄膜；
步骤6/18 点击查看大图
将面团揉圆，盖上保鲜膜进行第一次发酵；
步骤7/18 点击查看大图
面团发酵至两倍大，时间不固定要看状态；
步骤8/18 点击查看大图
取出面团平均分成三等份，轻拍排气；
步骤9/18 点击查看大图
取一份面团，擀成牛舌状；
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卷起；
步骤11/18 点击查看大图
再擀长；
步骤12/18 点击查看大图
撒上适量葡萄干；
步骤13/18 点击查看大图
再次卷起；
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捏紧收口；
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三个小面团都卷好后码在吐司模具中；
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盖上保鲜膜发酵8-9分满；
步骤17/18 点击查看大图
送入提前预热好的烤箱，150度中下层烘烤50分钟，关火后立即脱模凉晾。
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成品图

小贴士

1、因面粉吸水性不一样，不同品牌请预留百分之十液体，我用的是金山日式吐司粉，吸水性强； 2、做面包的酵母是耐高糖干酵母； 3、夏天炎热用的是后盐后酵母法，天气凉的话可以在放材料的时候一同加入。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-19

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