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豆豉焖鸡爪的做法

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豆豉焖鸡爪

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鸡爪加上豆豉，也是美味的~如果喜欢吃重口味的，在步骤中间加入辣椒油即可~

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30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡爪 10只

、

生姜 1块

、

干豆豉 1勺

、

蒜适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

蚝油适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将买回的鸡爪稍做冲洗后放入清水中浸泡一个小时后再进行再处理：剪去爪上趾甲及脚尖，如果爪心有残留的黄色茧皮，自己手动撕干净
步骤2/14 点击查看大图
将处理好的鸡爪放到沸水锅中焯煮一下
步骤3/14 点击查看大图
捞出后用流动清水将浮沫冲净，沥干水份备用
步骤4/14 点击查看大图
沥干水份的鸡爪别入姜丝、蒜粒、生抽、老抽、料酒、蚝油
步骤5/14 点击查看大图
用筷子搅拌均匀并腌制半小时入味
步骤6/14 点击查看大图
姜切丝、蒜切粒、干豆豉浸泡洗净，准备待用
步骤7/14 点击查看大图
锅烧热注入油，加入姜丝、蒜粒
步骤8/14 点击查看大图
炒至片刻，将浸泡洗净的豆豉下锅煸香
步骤9/14 点击查看大图
倒入腌制的鸡爪，与豆豉一同翻炒均匀
步骤10/14 点击查看大图
倒入腌制鸡爪的调料汁，并加适量清水
步骤11/14 点击查看大图
盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮大约7-8分钟，至鸡爪入味且酥软
步骤12/14 点击查看大图
大火收浓汁
步骤13/14 点击查看大图
起锅装盘
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就这样华丽丽的完成了

小贴士

1、鸡脚处理好先入锅焯一下水，可以有效的去除腥味和浮沫；2、鸡脚很容易熟，入锅焖的时间约为7-8分钟即可，保留一点嚼劲口感更好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-19

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