蘑菇汤素火锅

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入秋天渐凉，早晚阵阵凉风吹来，不禁想起热乎乎的火锅来。吃早餐时问老公：“你今天忙吗？”答：“紧要事前几天都处理了，上午不去公司，下午约了人，家里吃完午饭直接过去。”我立马接上，“我今天也没紧要事，那一会我去买菜，咱中午开今秋第一涮，吃蘑菇汤纯素火锅。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

干香菇 1把

、

姬松茸 1把

、

姜 1小块

、

小枣 6个

、

白玉菇

、

蟹味菇

、

木耳 20g

、

娃娃菜 1个

、

豆腐 1块

、

杏鲍菇 2个

、

香菜

、

花生酱 2勺

、

生抽 10ml

、

蚝油 5g

、

开水 30ml

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
干香菇，姬松茸清洗干净，清水浸泡1小时
步骤2/9 点击查看大图
黑木耳浸泡4--5小时，泡发至肉质软而厚
步骤3/9 点击查看大图
泡发的香菇、姬松茸连同浸泡的水一块倒入火锅中，再加适量清水，放入姜片，小枣，大火烧开，改小火煮40分钟（我用的这款火锅有大、中、小火三档，小火可以保持锅内处于沸腾状态但不会大翻滚）
步骤4/9 点击查看大图
吃纯素火锅，涮菜的选择上也兼顾了营养的搭配，菌菇类：蟹味菇，白玉菇，杏鲍菇，黑木耳，豆腐蛋白质含量丰富，藕片，土豆，甜玉米含有淀粉类当作主食吃，娃娃菜，香菜
步骤5/9 点击查看大图
花生酱替代传统蘸料用的芝麻酱，香味浓郁，有别样的鲜甜味。花生酱盛入碗中，加生抽、蚝油、少量开水调匀，放入香菜碎，喜欢吃辣的再加点辣椒酱
步骤6/9 点击查看大图
菇汤煮至黄褐色，屋子里已经飘满蘑菇的香味。汤中放适量盐，就可以往锅里放你爱吃的菜，改大火，火力旺，两三分钟就可以开始吃，先吃娃娃菜、豆腐之类容易熟的菜
步骤7/9 点击查看大图
吃火锅刚开始总是会担心来不及煮不够吃，而猛往锅里下菜，煮熟了却来不及吃，煮得时间长了，太软烂口感又不好了，尤其是叶菜类软塌塌的更不好吃。将升降火锅的提篮升出汤面，避免了涮菜在汤里泡煮时间长而影响口感，还可以一清二楚地看到自己爱吃的菜对准下筷
步骤8/9 点击查看大图
纯素菜，一碗一碗地吃，不会有负担感
最后一步点击查看大图
想吃辣了，加一勺自制辣椒酱，味道更有层次