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盐味蔬菜咖喱-禁欲系日式料理，巧用盐烹煮食物的做法

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盐味蔬菜咖喱-禁欲系日式料理，巧用盐烹煮食物

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来自日本的白崎裕子的极简美味里面的食谱为什么要尝试这款咖喱的做法呢？作者坚持使用当天没有用完的蔬菜进行制作。且也不是我之间认为的传统的日式咖喱的食材仅用了咖喱粉和盐进行调味在熬煮的时候，也并没有加水进行熬煮利用蔬菜本身的水分，将蔬菜的鲜味完全保持住了非常适合素食主义者尝试

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30-60分钟 | 切墩(初级)

白洋葱 1个

、

南瓜半个

、

番茄三个

、

茄子半个

、

大蒜 2瓣

、

盐适量

、

咖喱粉 6-8g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
食材准备洗净因为我用的是小南瓜，所以没有去皮。也可以用其他类型的南瓜茄子的话用的是大茄子，用了半个
步骤2/6 点击查看大图
洋葱切丝，番茄、南瓜、茄子切块大蒜切末茄子放在滚水里过下，捞出来后去除多余的水分可以去除茄子的涩味
步骤3/6 点击查看大图
在锅中加入油，开中火，加入洋葱和蒜翻炒(洋葱可以再切小点，我切的有点大）
步骤4/6 点击查看大图
洋葱炒到透明的之后，把火转至大火，将洋葱加至焦糖色再加入番茄、茄子、南瓜拌炒
步骤5/6 点击查看大图
盖上锅盖，转小火焖煮至番茄和南瓜烂为止，让食材都混合在一起。我差不多约煮了30-40分钟
最后一步点击查看大图
蔬菜煮到软化后，打开锅盖，加入咖喱粉和盐调味再熬煮到锅中没有汤汁为止装盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-19

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