过油肉木耳

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过油肉木耳，肉质滑嫩，香而不腻，超级下饭。

食材清单加入采购清单

猪瘦肉 200克

、

木耳 1把

、

葱、姜、蒜少许

、

淀粉 1小勺

、

植物油适量

、

#上浆用料

、

生抽 1小勺

、

白糖一点点

、

盐少许

、

鸡蛋清一个

、

淀粉 1小勺

、

植物油 1小勺

、

#碗汁

、

酱油 1大勺

、

醋 1小勺

、

盐适量

、

淀粉（勾芡用） 1小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
木耳泡发好。
步骤2/9 点击查看大图
去蒂洗净。
步骤3/9 点击查看大图
猪瘦肉切大片。
步骤4/9 点击查看大图
加1小勺生抽、一点点白糖、少许盐抓匀，入味片刻。加蛋清、淀粉、植物油轻轻抓匀上浆（用量见上浆用料）。
步骤5/9 点击查看大图
蒜切片、姜切末、葱切段（斜切）。
步骤6/9 点击查看大图
起锅，烧热，放入约300毫升植物油（实际耗油并不多），五成热时放入肉片，滑变色即可。
步骤7/9 点击查看大图
捞出沥油，（不可时间过长，否则口感会硬）。
步骤8/9 点击查看大图
重新起锅，放少许油，将葱、姜煸香，倒入过好油的肉和木耳，倒入碗汁，略炒，加入少许清水（喜欢汤汁多一些的可略多一点），大约中火炖5分钟，收汁，加蒜末，勾芡。
最后一步点击查看大图
出锅。