慕尼黑脆肠的做法

点击查看大图

慕尼黑脆肠

浏览 4.7万 · 收藏 561 · 学做 1

这款慕尼黑脆肠，由咸面包和肉食的双结合而成。在欧包面团中藏入德式香肠，再用刀片在表面割出几道斜杠，经过高温烤制，面包割口粗犷地爆开几道大口，德式香肠如同破茧般露出脸面，香气也入侵性般从嗅觉穿透入胃。迫不及待咬上一口，香脆的面包夹着热腾的香肠，热乎着却又着急想继续下一口，上瘾得很！而且不必过于担心热量，无油无糖的欧包可大大提高果腹感，吃了这一份既能满足了胃口，还能持续为你提供数小时的能量。让我们一起学了这款包，健康过秋喽~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低糖干酵母 6g

、

法国粉 1000g

、

冰凉水 700g

、

麦芽精 3g

、

盐 18g

、

德式脆肠 35个

、

芥末籽酱 60g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
厨师机中放入低糖干酵母，法国粉，冰凉水，麦芽精慢速搅拌均匀成团
步骤2/16 点击查看大图
加入盐中速搅拌
步骤3/16 点击查看大图
搅拌至完全扩展
步骤4/16 点击查看大图
搅拌完成状态为可拉出均匀薄膜，搅拌完成时的面温为25℃
步骤5/16 点击查看大图
将面团整理成圆滑状态，基本发酵约60分钟
步骤6/16 点击查看大图
将面团分割成50g×35个，折叠、收合成长条状，收合口置底，中间发酵约30分钟。
步骤7/16 点击查看大图
面团轻拍、翻面
步骤8/16 点击查看大图
在中间挤入芥末籽酱
步骤9/16 点击查看大图
铺放脆肠（约20cm）
步骤10/16 点击查看大图
从两侧拉起面皮
步骤11/16 点击查看大图
捏合包覆住脆肠
步骤12/16 点击查看大图
轻轻滚动搓长
步骤13/16 点击查看大图
收口朝下放置
步骤14/16 点击查看大图
最后发酵约10分钟，洒上高筋面粉
步骤15/16 点击查看大图
在表面切划3道纹
最后一步点击查看大图
入炉后喷蒸汽1次（3秒），3分钟后喷蒸汽1次，以上火250℃／下火200℃，烤约16分钟，出炉

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-19

换个做法

慕尼黑脆肠的其他做法

慕尼黑脆肠的相关分类

年夜饭四喜丸子猪皮冻炸丸子炸带鱼八宝饭更多

慕尼黑脆肠的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许