健康吐司|低卡全麦黑糖吐司,一款营养吐司
对于推崇健康饮食的我,在家也喜欢做些多样、健康的碳水,例如,这款低卡的全麦黑糖吐司。 全麦吐司营养好,但是不容易制作的美味,这次通过老面提前冷藏低温发酵的工艺,让吐司味道更加独特,充满麦香的同时,兼顾了口感。 全麦吐司是由整个小麦磨成的面粉制作的。小麦是由麸皮、胚芽、胚乳组成麸皮里含有丰富的膳食纤维;胚芽是营养价值最高的部分,里面含有丰富的维生素及矿物质;胚乳是小麦构成的主要成分,里面含有淀粉和蛋白质。 这款吐司全麦比例较高,低油糖、富含微量元素、矿物质、吃口有嚼劲,也非常适合减肥、健身的人群,欢迎一起来体验做面包的乐趣!
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步骤1/5
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备料。 老面所有料混合均匀,冷藏过夜。
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步骤2/5
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所有的料中黄油以外的所有食材混合,包括老面混合均匀,再加入黄油揉合出膜。 第一次发酵,25度,75%适度,发酵60分钟。分割160克/个,中间醒发20分钟。
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步骤3/5
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2次擀面杖擀开和卷起。
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步骤4/5
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第二次发酵,35度,80%湿度,发酵50分钟。
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最后一步
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烤箱180度,盖上盖子烤28分钟左右。
1. 液体根据面粉、环境的潮湿度,可以自由调整。 2.面团打到扩展即可,不需要揉过度。 3. 冷藏发酵老面,让面包风味更加独特。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-19
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