蜂蜜吐司

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有没有这样试过蜂蜜也可以做吐司的蜂蜜不再是泡水喝吐司加入蜂蜜风味更不同

食材清单加入采购清单

高筋面粉： 230克

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蜂蜜： 46克

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奶粉： 8克

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盐： 4克

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干酵母 2.5克

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鸡蛋： 25克

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水： 150克

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黄油： 20克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所有的材料，除黄油和盐以外的材料放入面包机桶里，在面粉表面挖个洞放入干酵母
步骤2/16 点击查看大图
面包桶放在面包机里，面包机调到和面程序先把面团揉均匀，揉到光滑的状态成团后，能拉出厚膜后，再加入盐和黄油，再启动面包机和面程序
步骤3/16 点击查看大图
待面团揉好后，能拉出薄膜来即可
步骤4/16 点击查看大图
揉好的面团拿出来，用手揉成圆放在一个大盆里，进行基本发酵
步骤5/16 点击查看大图
面团的面温26度左右，室温发酵到2倍大，用手指沾面粉在中间戳个洞，洞不明显的回缩或塌陷即可发酵好
步骤6/16 点击查看大图
然后拿出来放在揉面垫上，先按压排气，再平均分成3份，再分别滚成圆，盖上保鲜膜进行室温松弛15分钟
步骤7/16 点击查看大图
松弛过后，进行第一次整形，先拿出一个面团来，用擀面杖擀成舌形
步骤8/16 点击查看大图
再翻面由外往内卷（要松松的卷起来，不要太紧）
步骤9/16 点击查看大图
三个分别擀卷好后盖上保鲜膜，然后再室温松弛15分钟
步骤10/16 点击查看大图
松弛好后，拿出一个面团来用擀面杖擀成舌形
步骤11/16 点击查看大图
再翻面由外往内卷
步骤12/16 点击查看大图
然后放到学厨的吐司模具里，进行二发，二发温度是为35-37度，湿度为75%最佳
步骤13/16 点击查看大图
吐司放到烤箱里利用烤箱发酵功能进行二发，发酵至模具的8分满即可
步骤14/16 点击查看大图
烤箱提前在面团发至7.5分满的时间就开始预热，160度10分钟，然后预热好后把发酵好的吐司盖上盖子放在烤箱里面烘烤，160度38分钟
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烘烤好后的吐司再从20公分的高度震两次，然后侧放在烤网上放晾
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、配方里面的盐后放，主要是来控制面团的温度 2、打好的面团温度大概是在26-28度之间（如果超过了28度，那么一发时要缩短时间，或者放在冰箱冷冻里5分钟再拿出来进行基本发酵一发） 3、在整形时不要收得太紧会影响成品会使组织变粗 4、出炉后的吐司要立刻倒出来晾，否则什么缩腰的 5、配方烘烤的温度和时间只是参与，具体的还要根据自家烤箱的温度来调整

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发布于 2019-09-19

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