广式黑芝麻月饼

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中秋虽然已过，对月饼的热情依然不减，孩子们还没吃够，又做了一次。自制月饼并不难，食材简单，就是普通的面粉和植物油，糖浆等混合一起，馅料还可以根据自己的口味来调整，随时可以吃到健康、美味的月饼。黑芝麻月饼外皮口感软糯，內馅香甜细腻，咬一口浓浓的芝麻香味包裹着每个味蕾，味道非常独特。黑芝麻营养丰富，可以补肝肾，润肠通便，经常食用可以乌发养颜。自己做月饼用的最好的食材，面粉选用的金龙鱼高筋粉，采用的100%进口小麦，面粉筋度高，揉好的面团Q弹，延伸性更好，烘烤时不容易开裂。自制的月饼，没有任何添加剂或防腐剂，所以要尽快食用完毕，烤好的月饼尽量密封保存，一周内吃完为佳。今天雨妈就把这款黑芝麻月饼，分享给大家，有喜欢吃的请收藏好。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

饼皮：金龙鱼高筋面粉 150克

、

金龙鱼低筋面粉 50克

、

转化糖浆 130克

、

枧水 4克

、

花生油 50克

、

黑芝麻馅料 600克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
1、准备好所用的食材，馅料我用的黑芝麻，也可以用自己喜欢的口味来代替。
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2、把转化糖浆和枧水，放入容器里，用手动打蛋器搅拌至完全融合。
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3、把花生油倒入，用手动打蛋器慢慢往一个方向搅打，融合一起。
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4、把高粉和低粉混合，然后一起筛入，和糖浆混合物拌匀。
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5、刮刀辅助，拌匀成面团，看不见干粉为止，然后戴上一次性手套，把面团揉成团，看不见干粉，混合均匀即可，不用过度揉。把面团用保鲜膜包起来，密封松弛1小时，松弛后的面团包起来更容易，防止开裂。
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6、面团松弛的时候，我们把黑芝麻馅料称重分为30克一个的小圆球，备用。
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7、把松弛好的面团平均分成20克一个，滚圆成球状。
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8、取一个饼皮面团，用手掌轻轻按压，成味薄薄的饼皮。
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9、把黑芝麻馅放入中间，用虎口慢慢收口捏紧，注意不要漏出馅料。
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10、包好的月饼面团，整理一下放入月饼模具里。
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11、把月饼模具放入烤盘（铺上油纸），用手掌往下按压刻出花型，表面用喷壶喷水，防止烘烤时干裂。
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12、烤箱预热上管175度下管180度，放入烤箱中间层烘烤5分钟。取出，用毛刷在月饼表面，刷薄薄一层蛋黄液，刷好以后再次放入烤箱，烘烤15分钟出炉。
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13、取出放入冷却架，凉透，密封保存。
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14、花纹清晰，颜色诱人的黑芝麻月饼就做好了。
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15、色泽诱人食欲。
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16、香气扑鼻。
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17、好吃不腻。

小贴士

1、广式月饼的馅料，不必拘泥于一种，可以多包数种，分别尝试口味。 2、包好的月饼，进烤箱前喷一层层水雾，可以防止月饼烘烤时开裂。 3、刷蛋黄液的时候，注意要快要薄，轻轻扫一遍即可，切勿反复刷。 4、烤箱温度只供参考，不同品牌烤箱温度有差异，请根据自己烤箱脾气调整。

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发布于 2019-09-18

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