花茶吐司

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喜欢玫瑰花那清香的味道，问起来令人心旷神怡。泡些玫瑰花茶，融入我喜爱的吐司中，虽然经过高温烘烤，但是吃起来还是有一股淡淡的玫瑰花香。

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1小时以上 | 配菜(中级)

烫种材料：

、

开水 25克

、

金山日式吐司粉 25克

、

花茶材料：

、

干玫瑰花适量

、

开水 140克左右

、

主面团材料：

、

金山日式吐司粉 250克

、

玫瑰花茶 125克

、

烫种 40克

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白沙糖 30克

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全蛋液 48克

、

盐 3克

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耐高糖干酵母 3克

、

无盐黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
称好所需食材。
步骤2/24 点击查看大图
提前制作烫种，25克开水倒入25克金山日式吐司粉中，用筷子快速拌匀，凉透后放冰箱冷藏，最好是提前一天制作，取其中的40克。
步骤3/24 点击查看大图
制作玫瑰花茶，把130克开水倒入适量玫瑰花中，凉透后取其中的125克。
步骤4/24 点击查看大图
除黄油，盐之外，先把液体材料倒入厨师机中，花茶预留10克左右，根据面粉的吸水量适当增减，再倒入其他材料，低速揉至看不见干粉，再转高速揉面。
步骤5/24 点击查看大图
揉至可以拉出比较粗的手膜。
步骤6/24 点击查看大图
黄油提前软化至用手指可以轻压下去。
步骤7/24 点击查看大图
放入软化好的黄油，低速揉匀，再加入盐高速揉面。
步骤8/24 点击查看大图
揉至完全扩展阶段，破洞无锯齿，低速揉10秒取出面团。
步骤9/24 点击查看大图
放入容器中，进行第一次醒发，温度25-28℃，湿度75%。
步骤10/24 点击查看大图
发好的面团手指粘粉戳洞不回缩不塌陷就是发酵完成了。
步骤11/24 点击查看大图
面团倒扣轻拍排气，用刮刀分割成3等份，如果是烤带盖的吐司，每份面团的重量为150克。
步骤12/24 点击查看大图
滚圆松弛15分钟，记得盖保鲜膜哦！
步骤13/24 点击查看大图
取一个松弛好的面团，光滑面朝上。
步骤14/24 点击查看大图
稍微擀开。
步骤15/24 点击查看大图
翻面，再次擀开，如图。
步骤16/24 点击查看大图
两边往中间对折。
步骤17/24 点击查看大图
擀长，有气泡轻轻拍掉。
步骤18/24 点击查看大图
底部压薄。
步骤19/24 点击查看大图
从上往下卷，开始卷的时候稍微卷的紧一些。
步骤20/24 点击查看大图
卷好为两圈半。
步骤21/24 点击查看大图
放入450克吐司盒中，往同一方向，先放中间，再放两边。
步骤22/24 点击查看大图
表面刷蛋液。
步骤23/24 点击查看大图
烤箱温度上火160℃，下火170℃提前15分钟预热，烘烤时间为35分钟，烘烤到第6分钟盖锡纸，烘烤结束后取出倒扣脱模，晾凉即可。
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爆发力不错哦。