酸奶小蛋糕
看起来有点像轻乳酪蛋糕的一款酸奶蛋糕，因为酸奶的加入，蛋糕口感细腻，用了水浴法，吃起来柔嫩可口，很喜欢呢。
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准备好所有材料
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蛋黄和蛋清分离，蛋黄打散后加入融化的黄油，充分搅拌均匀
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加入酸奶，充分搅拌均
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筛入低筋面粉，切拌至无面粉颗粒，盖上保鲜膜放置一旁备用匀
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步骤5/11
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蛋白中加入几滴柠檬汁（不加也可以），打发出鱼眼泡加入三分之一糖
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步骤6/11
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打发出现纹路加第二次糖，继续打发至纹路明显加入第三次糖
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步骤7/11
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将蛋白打至干性发泡
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取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀
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步骤9/11
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将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀
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步骤10/11
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将学厨慕斯圈底部爆包上锡纸，内部围上配套的高温油布，摆放在烤盘中
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最后一步
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将蛋糕糊倒入模具中，八分满。烤盘中倒入清水，烤箱160度中层上下火，烘烤30分钟左右熟透即可
1、烘烤的温度和时间要根据自己烤箱的脾气进行调整。
2、如果担心蛋糕上色过深的话，可以中途加盖锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-18
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