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青花瓷冰皮月饼的做法

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青花瓷冰皮月饼

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拔草冰皮月饼，颜值与内在兼具的青花瓷冰皮月饼，看着都觉得特别美好，赏心悦目，包入了自制的奶黄馅，甚是好吃，边做边吃了起来！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

糯米粉（白冰皮） 20g

、

粘米粉（白冰皮） 20g

、

澄面（白冰皮） 17g

、

牛奶（白冰皮） 85g

、

细砂糖（白冰皮） 16g

、

玉米油（白冰皮） 5g

、

糯米粉（蓝冰皮） 11g

、

粘米粉（蓝冰皮） 11g

、

澄面（蓝冰皮） 9g

、

蝶豆花（蓝冰皮） 1.5g

、

热水（蓝冰皮） 50g

、

细砂糖（蓝冰皮） 8g

、

玉米油（蓝冰皮） 3g

、

奶黄馅 200g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
备好需要的食材。
步骤2/20 点击查看大图
蝶豆花冲入48克沸水浸泡10分钟。
步骤3/20 点击查看大图
蓝色冰皮：过滤出45克蝶豆花水，加入糯米粉、粘米粉、澄面、细砂糖和玉米油，搅拌均匀。
步骤4/20 点击查看大图
白色冰皮：牛奶、糯米粉、粘米粉、澄面、细砂糖和玉米油混合拌匀。
步骤5/20 点击查看大图
盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔洞放入万慕智能升降锅中。
步骤6/20 点击查看大图
水沸腾后继续蒸煮15分钟至熟，表面凝固即可。
步骤7/20 点击查看大图
蒸好的冰皮稍放凉后揉匀成团，包好保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。
步骤8/20 点击查看大图
奶黄馅均分成10份。
步骤9/20 点击查看大图
两个颜色的冰皮均分成5份。
步骤10/20 点击查看大图
各取一个小团子擀成圆皮，重叠在一起。
步骤11/20 点击查看大图
两色冰皮卷起来。
步骤12/20 点击查看大图
对半切开后按扁或擀开。
步骤13/20 点击查看大图
放上一份奶黄馅。
步骤14/20 点击查看大图
利用虎口收紧。
步骤15/20 点击查看大图
给月饼模刷上油，放入冰皮团。
步骤16/20 点击查看大图
按压出冰皮月饼的形状。
步骤17/20 点击查看大图
成品图。
步骤18/20 点击查看大图
成品图。
步骤19/20 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

1、月饼模是50克的。 2、混合两种颜色面团的时候可根据自己喜好随意些，不做折叠擀面步骤也行。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-18

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