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虾仁豆腐南瓜盅的做法

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虾仁豆腐南瓜盅

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秋天到，南瓜俏。南瓜香甜可口，老少皆宜，不仅能给我们带来味蕾上的享受，更对我们的身体有无穷的好处。从营养学来讲，南瓜更是秋季的绝佳食材之一。虾仁豆腐南瓜盅，就是挑食的宝宝们也都喜欢的一道菜～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

可以连皮吃的小南瓜一个

、

内酯豆腐 100克

、

虾仁 80克

、

咸蛋黄 2个

、

盐适量

、

油适量

、

葱姜蒜适量

、

水淀粉适量

、

高汤 180克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
小南瓜用软刷子，轻轻的刷干净，切去顶端当盖子，然后用小不锈钢勺子把南瓜囊挖出来。这样小南瓜就是一个容器了。南瓜顶部切一刀，把顶盖切下来
步骤2/9 点击查看大图
锅里放油，放入切碎的大蒜，姜片爆香，放入压散的咸蛋黄，中小火翻炒出香味，再放入虾仁翻炒。（虾仁提前用葱，盐，料酒腌制10分钟左右，咸蛋黄提前压碎）
步骤3/9 点击查看大图
倒入高汤（或者水），放入切成小方块的内酯豆腐，小火慢炖20分钟，水淀粉慢慢倒入，不要一下子都倒进去哈，会太浓稠的，先倒入一半，看状态再慢慢加。锅铲请从锅的最下方轻轻铲过去。最后尝下咸淡后再确认是否放盐。因为咸蛋黄的咸度是不一样的。
步骤4/9 点击查看大图
把蛋黄虾仁豆腐放入南瓜盅里，把南瓜盅放锅里，大火蒸25分钟（蒸汽上来25~30分钟即可）。
步骤5/9 点击查看大图
刚蒸出来，烫的哦，打开盖子小心。怎么样是不是很漂亮。
步骤6/9 点击查看大图
吃完里面的蛋黄虾肉豆腐，南瓜盅也是很好吃的哦。
步骤7/9 点击查看大图
成品
步骤8/9 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1，买的小南瓜是连皮带肉都可以吃的粉粉的，糯糯的，有点点的甜。 2，南瓜囊挖出来后，我没放进菜里，我是和小黄米，冰糖熬了南瓜小米粥。 3，南瓜盅里也可以放入炒饭。（先把南瓜盅蒸熟以后再把炒饭放进去就可以了）。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-18

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