红冒鸭血
鸭血的营养非常丰富,特别是富含铁、钙等矿物质,在中医上具有补血和解毒的功效。 而冒鸭血的“冒”呢,是指一种烫煮的方法,早期起源于四川地区。 做的时候先配制好汤汁,烧开后把食材放入煮熟或浸熟,最后就可以连同汤汁一起装着吃了。
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步骤1/7
洋葱切丝,土豆洗净去皮,切薄片。姜蒜切片、芹菜切段、香葱切段和葱花备用
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步骤2/7
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鸭血洗净,切成1厘米左右的厚片
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步骤3/7
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锅热油,加入姜片、葱段、蒜片、花椒、八角、洋葱、干辣椒爆香,再加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒匀
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步骤4/7
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倒入大约600毫升左右的水,大火烧开后转中火煮3分钟,再捞出汤底的渣滓
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步骤5/7
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将汤底烧开,放入土豆片、午餐肉、豆皮,转中火煮10分钟左右
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步骤6/7
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加入豆芽、芹菜、鸭血,轻微拨匀,焖煮5分钟左右即可
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最后一步
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最后撒上葱花和白芝麻,红烧鸭血就完成了!
1.郫县豆瓣酱本身很咸,后面可根据自己的口味再补充盐。
2.干辣椒和火锅底料比较辣,可以酌情少放或者不放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-18
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