香葱面包(世界冠军的配方)
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这是南霜月推荐的一款香葱面包,是面包大师吴宝春世界冠军的配方,这个方子含水量不大所以我加了汤面,但此方糖的含量很高,所以发酵时间需要更长。面包的世界一旦进入就欲罢不能了。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
面粉(汤面20g)
200g
、
鸡蛋
14g
、
奶粉
10g
、
芝士酸奶
80g
、
绵白糖
40g
、
盐
2g
、
酵母
3g
、
小葱
适量
、
水(汤面)
30
、
黄油
24g
烹饪步骤
-
步骤1/6
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制作汤面凉凉和除酵母黄油盐外的主面团混合搅拌。待出面筋依次加入酵母,盐,黄油,继续揉面。
-
步骤2/6
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揉至完全阶段整理28度发酵2小时因为糖的含量高的原因。
-
步骤3/6
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分成9份醒30分钟防干喷点水。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2019-09-18
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