味觉传奇——日式生吐司
它拥有低调外表，却在平凡中缔造了味觉传奇。它就是日式生吐司。日式生吐司的“生”与“生巧克力”的“生”有异曲同工之妙，即追求入口即化的口感。 撕开一片放入口中，舌头仿佛被温柔的棉被裹挟。细细咀嚼，湿润又Q弹的口感，夹杂着柔和甘美的蜂蜜香气与醇厚的黄油香。回味之中，又有炼乳的清甜和麦香。 虽然看似普通，但对用料绝对讲究。粉一定要选用日式吐司粉，才会做出组织细腻，入口绵软，成品回弹好的完美吐司。
-
步骤1/12
点击查看大图
准备好所有食材。
-
步骤2/12
点击查看大图
将金山日式吐司粉，奶粉，盐，淡奶油，炼乳，蜂蜜放到搅拌桶内，紧后加入水。然后开始低速搅拌，均匀混合了以后加入鲜酵母。
-
步骤3/12
点击查看大图
搅拌成团后加入细砂糖，先低速搅拌一下，防止砂糖飞起，然后二档搅拌至砂糖完全融解。再加入软化的黄油，低速搅拌到黄油被完全吸收。
-
步骤4/12
点击查看大图
再高速（三档），搅拌到面团离缸，可以拉出均匀细腻的指纹膜。（拉出的膜均匀，可以清楚的透出指纹）
-
步骤5/12
点击查看大图
稍滚圆一下，放到28度左右，温度80%的环境下发酵一小时左右。揉好的面团面温26左右。
-
步骤6/12
点击查看大图
发酵至两倍大，手指戳个洞，洞后不回缩不塌陷。弹性特别好。
-
步骤7/12
点击查看大图
轻拍表面排气，平均分割成四份，然后滚圆松弛15分钟。
-
步骤8/12
点击查看大图
然后进行第一次擀卷，再松弛20分钟。
-
步骤9/12
点击查看大图
然后进行第二次擀卷。
-
步骤10/12
点击查看大图
放入吐司模中，36度左右的环境下发酵至8份满，加盖做平顶吐司，如果做山形吐司发酵到9分满。烤箱预热190度到，烤35分钟左右。
-
步骤11/12
点击查看大图
烤好以后放在架子上放凉。可以看出最后烤制时涨出的丝丝纹路。
-
最后一步
点击查看大图
成功的吐司看切面，细腻均匀的组织是纵向生长的。按下可以快速回弹。
揉面到位，注意发酵时间与温度，你就会成功。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-18
日式生吐司的相关分类
日式生吐司的相关推荐
-
巧克力吐司
84896人看过 -
吐司印记—日式生吐司
1435436人看过 -
大米发糕（简单易做）
558210人看过 -
#硬核菜谱制作人#巧克力吐司
322949人看过 -
#助力高考营养餐#香葱花卷
113965人看过 -
吐司面包
20541739人看过 -
咖啡巧克力吐司
363199人看过 -
纸杯蛋糕（新手零失败）
74526491人看过 -
#补脑美食汇#香浓核桃派
55352人看过 -
简单好做又好吃的豆沙卷卷
64286人看过 -
#秋天怎么吃#香辣虾
330957人看过 -
牛肉锅盔（烤箱版）一次就会爱上
2849194人看过
