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泰式红咖喱新西兰青口贝

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新西兰青口贝是俗名，人家真名叫做 ”新西兰贻贝“或 ”新西兰绿唇贻贝“。野生的青口贝小的时候外壳呈鲜艳的绿色，长大之后往往呈暗紫色或者黑色，养殖的成年青口贝一般呈绿色到黄褐色，它们有个显著的特征就是内壳边缘有一圈绿唇。新西兰青口贝有着明显的性别特征：雄性贝肉为奶白色，雌性贝肉为杏红色。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

新西兰青口贝 500克

、

草菇 3朵

、

姜片 5片

、

香茅 5段

、

新鲜红辣椒 4小根

、

蒜片 8—10片

、

葱花 10克

、

香菜叶 5克

、

泰式红咖喱酱 30克

、

鸡汤 300毫升

、

椰浆 1罐

、

食用油 1小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新西兰青口贝，英文：New Zealand mussel （新西兰贻贝）、New Zealand green-lipped mussel（新西兰绿唇贻贝），主产地即为新西兰。可以说，新西兰全岛从南到北都有产出，图中用红圈标出的地区位于新西兰南岛最北端，一个叫做马尔堡（Marlborough）的地方，那里的青口贝最肥美。
步骤2/9 点击查看大图
热锅起油，加入姜5片、香茅段5根，新鲜红辣椒4小根，加入蒜片，炒香。
步骤3/9 点击查看大图
加入30克泰式红咖喱酱小火炒香，炒到咖喱略粘锅底时，倒入300毫升鸡汤，搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
草菇3朵切片倒入锅中，拌匀，并倒入一整罐椰浆，煮开。
步骤5/9 点击查看大图
煮酱汁期间，将青口贝放入开水锅中烫至贝壳打开，然后捞出放入酱汁锅中。
步骤6/9 点击查看大图
将酱汁均匀淋在青口贝上，加速入味。煮2分钟左右。
步骤7/9 点击查看大图
将煮好的新西兰青口贝装入大碗中，将锅中的酱汁均匀淋在青口贝上。
步骤8/9 点击查看大图
用香菜叶做点缀，青口贝的热度能让香菜散发出特有的芳香。
最后一步点击查看大图
食用建议：配白饭最佳，泰式红咖喱口感微酸且辣。酸者，开胃也；辣者，下饭也。配上Q弹的新西兰青口贝肉更相得益彰。

小贴士

正关进口的新西兰青口贝其实仅仅经过冲洗、分选和充氧包装，所以我们买到的新西兰青口贝还都是活的！需要我们自己来烫煮至开口，并且清除掉海草等影响口感的东东。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-18

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