腌糖醋洋姜
洋姜,最常见的吃法就是腌制。 有一种腌洋姜叫做“FU洋姜”,不知道那个字怎么写,只知道人们都这么念。颜色很深,深如酱色,口味酸甜,或许甜要多一点吧? 市场上有卖,不过只有一个如昙花一现般的老婆婆卖的,看起来像是早年所见过的感觉。不知道那个老婆婆还会不会出现,也不知道怎么做。 四下搜寻,检出这个做法,不知道会不会是早年的味道?等待的时间不算长,10天。听起来不长,而距制作的时间,却感觉却好像有一个世纪那么远。按照封条的时间开坛,其实已多出了一天,因为不空。 切片,撒味精,淋香油。评价是,这个味道还不错。不过,要自己说么。大料的味道是不是有点太突出了,而花椒也可以略略少两颗。香油可以不要,喜欢辣味的,当然也可以浇点红油辣酱。不过,最好还是不要。。。
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步骤1/16
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洋姜洗净
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放入网筛中晾2-3天,脱去部分水分
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步骤3/16
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用料:洋姜500克,白糖200克,醋300克,酱油100克,花椒少许,八角少许,桂皮少许,香油少许,味精少许
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步骤4/16
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将糖,醋,酱油倒入锅中
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步骤5/16
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加入花椒,八角,桂皮
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步骤6/16
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至火上烧沸,转小火,熬煮至香料的香味充分溶出
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步骤7/16
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熄火,晾凉
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步骤8/16
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将洋姜放入陶罐中
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步骤9/16
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倒入冷却后的香料汁
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步骤10/16
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将浮起来的洋姜压下去,
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步骤11/16
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使洋姜完全浸泡在汤汁里
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步骤12/16
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加盖,密封存放10天左右
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步骤13/16
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揭盖
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步骤14/16
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捞出洋姜
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步骤15/16
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切片
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最后一步
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加入少许味精和香油拌匀食用
晾干后的洋姜表面稍微有点蔫。
各调料用量可以根据自己口味酌情调整。
腌好后的洋姜吃完后可以继续往料汁中加入洋姜再次腌制。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-18
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