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辣炒花蛤的做法

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辣炒花蛤

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辣炒花蛤是一道以花蛤为主要食材，用葱蒜姜辣椒为辅料制作而成的美食，一定要大火爆炒带些辣才最好吃！这次做花蛤的锅是源自瑞典的物理不沾铸铁锅——Skeppshult斯肯特瑞典进口无涂层铁锅，6mm的加厚工艺比普通铸铁锅导热更均匀，而且是一体成型，更加坚固耐用，不怕剐蹭，不挑锅铲，不挑炉具，最主要的是安全健康。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

花蛤 500克

、

姜 7克

、

蒜 4瓣

、

料酒 2勺

、

小米椒 4个

、

香葱 12克

、

白糖 1小勺

、

油适量

、

盐（泡花蛤吐沙用）适量

、

郫县豆瓣酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好所有食材，洗净。注意把吐沙完毕的花蛤用流水冲洗干净，滤干备用。
步骤2/8 点击查看大图
姜、蒜切末；小米椒切小段；香葱切一部分小段炒花蛤用，再切一点葱花最后撒在炒好的花蛤上用；郫县豆瓣酱可以切碎一些备用，会更入味。
步骤3/8 点击查看大图
热锅，倒入适量食用油，加入姜蒜、小米椒和葱段爆香
步骤4/8 点击查看大图
然后加入郫县豆瓣酱炒出香味儿…
步骤5/8 点击查看大图
下花蛤，爆炒。
步骤6/8 点击查看大图
翻炒均匀后，倒入料酒、白糖，继续翻炒一下，豆瓣酱有咸味的，在这儿完全可以不加盐了。
步骤7/8 点击查看大图
待花蛤都炒到张开壳子，就可以出锅了，撒些葱花上去，更好看。
最后一步点击查看大图
盛盘

小贴士

①花蛤在清水中养几个小时，放一小勺盐和几滴油进去，可以加速花蛤吐沙。 ②花蛤张开壳子时候就可以出锅了，不要炒太久，不然花蛤肉会收缩，炒老了就不好吃了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-17

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