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玫瑰鲜花夹心组合慕斯蛋糕，绝对值得，一试难忘

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澜HandMade

玫瑰玫瑰我爱你，占得春光第一香，芳香扑鼻沁人脾，入口香醇更美颜。 玫瑰花除了供人观赏之外，更是鲜花美食界的宠儿，不但入口香醇动人，其积极正面的功效也是价值颇高。除作为茶饮之外，用在甜点当中也是颇受欢迎的，最常见的便是鲜花饼。 今天我来分享这款玫瑰鲜花组合慕斯蛋糕制作起来稍微有点麻烦，底托为玫瑰香味的戚风蛋糕，中间加入浓缩的玫瑰鲜花果冻，外面包裹的就是玫瑰鲜花奶油巧克力慕斯了，入口那一瞬，浓郁的玫瑰芬芳与糖浆甜蜜，加上奶油与白巧克力的浓醇，你的味蕾一定会留恋难忘，记住它，你绝对值得尝试一做哦！ 如果你确实嫌制作这样的组合太繁琐，任选玫瑰花戚风蛋糕、浓缩玫瑰花果冻或者玫瑰奶油巧克力慕斯这三部分中的其中一样来做，也是非常美味的哦！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
玫瑰花戚风蛋糕底：
、
蛋黄 3个
、
纯牛奶 25g
、
玫瑰鲜花酱 30g
、
低筋面粉 52g
、
玉米淀粉 8g
、
蛋清 3个
、
白砂糖 65g
、
柠檬汁（我用的浓缩柠檬汁） 几滴
、
浓缩玫瑰花果冻夹心（6个量）：
、
吉利丁片 3g
、
纯净水 35g
、
玫瑰鲜花酱 50g
、
葡萄糖浆 15g
、
柠檬汁 3g
、
玫瑰奶油巧克力慕斯（6个量）：
、
动物性稀奶油 100g
、
全脂甜奶粉 10g
、
吉利丁片 5g
、
纯净水 15g
、
白巧克力 40g
、
玫瑰鲜花酱 50g
、
纯牛奶 60g
烹饪步骤
小贴士

1、注意制作戚风蛋糕用的打蛋盆切记一定要用无油无水的干净打蛋盆。 2、戚风蛋糕的蛋清与蛋黄混合搅拌方法一定要遵循戚风蛋糕的翻底平抹的搅拌方式，不可画圈或用打蛋器过度搅拌，以避免消泡成稀糊状，那样烤出来就很难蓬松柔软了。 3、浓缩玫瑰鲜花果冻夹心和玫瑰鲜花奶油巧克力慕斯都是刚好6个的用量，如果使用的模具不同会有相应偏差。 4、淡奶油打发前最好与容器一起放入冰箱冷藏，打发时用湿毛巾包一个冰盒垫在盆底会更容易打发。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-17

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