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可可吐司的做法

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可可吐司

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面包粉 35克

、

水 60克

、

糖 8克

、

酵母 3克

、

面包粉 190克

、

可可粉 30克

、

奶粉 10克

、

蛋液 50克

、

水 30克

、

奶 25克

、

糖 45克

、

盐 2克

、

黄油 20克

、

麦片少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先做海绵酵头，将所需材料放入盒中搅匀，盖上盖子或保鲜膜放到温暖的地方发酵至两倍大，并且表面有大小的气泡，闻起来有发酵的味道就可以了。大概一个多小时左右，室温底就要延长时间。
步骤2/9 点击查看大图
将主面团部分除盐和黄油外的所有材料都放入面包桶中，加入海绵酵头一起搅拌至能拉出大薄膜，加入盐和软化好的黄油继续搅拌揉面至出手套膜后室温发酵至两倍大。将发好的面团取出排气。
步骤3/9 点击查看大图
将发好的面团取出排气。分成三份，中间的面团略多一些。盖上保鲜膜醒十分钟。分别取出面团擀成牛舌状卷起。再次醒十五分钟。
步骤4/9 点击查看大图
再擀长，卷起后放入模具中。
步骤5/9 点击查看大图
盖上保鲜膜或是略潮的发酵布放烤箱，设定发酵功能，温度在35-38度之间发酵至模具八分满。
步骤6/9 点击查看大图
发好后取出表面喷一层水，撒上熟的麦片或是芝麻干果。烤箱190度预热后将面包模具放入烤箱中下层的烤盘上烤十分钟。
步骤7/9 点击查看大图
十分钟后加盖锡纸，将烤箱温度调至上火170度，下火165度再烤25分钟即可。
步骤8/9 点击查看大图
烤好后倒在晾网上晾至不烫手装袋保存，第二天面包会变软。
最后一步点击查看大图
好吃。

小贴士

小贴士： 1海绵酵头制作简单方便，不需等一晚上再用。而且可以延缓面包的老化。一发二发都不要发过头，烤的时候就会有很好的爆发力。 2学厨的金色吐司盒比较吸热，所以烤箱温度要适当调低，每家烤箱脾气不同，要注意观察调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-17

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