清蒸新西兰银鳕鱼配水波蛋
目前中国市场上销售 的 “银鳕鱼”,主要指生活在南极海域附近属鲈形目——南极鱼科——犬牙南极鱼属的两种“犬牙鱼” 。这两种犬牙鱼一种是巴塔哥尼亚犬牙鱼,一种是南极犬牙鱼。新西兰银鳕鱼即巴塔哥尼亚犬牙鱼,主产地位于新西兰南岛与南极大陆之间的海域。银鳕鱼的常见吃法多为煎、烤,今天我们用传统的葱姜清蒸来做。银鳕鱼肉质细腻腥味小,只需葱姜无需过多调味,就能吃出银鳕鱼本身的鲜甜。
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步骤1/9
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新西兰银鳕鱼:即小鳞犬牙南极鱼,学名:Dissostichus eleginoides,英文名: Patagonian toothfish(巴塔哥尼亚犬牙鱼)。由于肉质近似鳕鱼,在我国市场多以'银鳕鱼'为商品名。
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步骤2/9
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生抽1大勺,均匀淋在银鳕鱼块上。
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步骤3/9
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将30克葱姜泥均匀涂抹在银鳕鱼块上。
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步骤4/9
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将银鳕鱼块放入盘中,将盘中剩余汤汁均匀淋在鱼块上;将蔬菜包饭也放在盘中。
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步骤5/9
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蒸锅上水,开锅后,将蔬菜包饭和调味后的新西兰银鳕鱼块放进蒸锅蒸10分钟。
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步骤6/9
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蒸鱼的同时,在一旁煮一个水波蛋(溏心水煮蛋)。
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步骤7/9
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10分钟后,取出蒸好的鱼,将鱼放在吸水纸上吸干水份。
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步骤8/9
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摆盘:新西兰银鳕鱼块旁边放上蔬菜包饭,将煮好的蛋放在包饭上,在蛋上放1小勺鱼籽酱(看个人喜好),将沙拉蔬菜放在鱼块上。
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最后一步
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用刀在溏心蛋上划个口,让溏心流出,配上柔软的鱼肉和软糯的蔬菜包饭,就是一道营养早餐。
因为我用的蔬菜包饭是生的,所以在蒸鱼时用了10分钟;如果是前一天的隔夜饭,整鱼时间可以缩短到8分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-17
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