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清蒸新西兰银鳕鱼配水波蛋

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目前中国市场上销售的 “银鳕鱼”，主要指生活在南极海域附近属鲈形目——南极鱼科——犬牙南极鱼属的两种“犬牙鱼” 。这两种犬牙鱼一种是巴塔哥尼亚犬牙鱼，一种是南极犬牙鱼。新西兰银鳕鱼即巴塔哥尼亚犬牙鱼，主产地位于新西兰南岛与南极大陆之间的海域。银鳕鱼的常见吃法多为煎、烤，今天我们用传统的葱姜清蒸来做。银鳕鱼肉质细腻腥味小，只需葱姜无需过多调味，就能吃出银鳕鱼本身的鲜甜。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

新西兰银鳕鱼 150克

、

蔬菜包饭 1块

、

鸡蛋 1个

、

沙拉蔬菜 20克

、

葱姜泥 30克

、

生抽 1大勺

、

鱼籽酱 15克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新西兰银鳕鱼：即小鳞犬牙南极鱼，学名：Dissostichus eleginoides，英文名： Patagonian toothfish（巴塔哥尼亚犬牙鱼）。由于肉质近似鳕鱼，在我国市场多以'银鳕鱼'为商品名。
步骤2/9 点击查看大图
生抽1大勺，均匀淋在银鳕鱼块上。
步骤3/9 点击查看大图
将30克葱姜泥均匀涂抹在银鳕鱼块上。
步骤4/9 点击查看大图
将银鳕鱼块放入盘中，将盘中剩余汤汁均匀淋在鱼块上；将蔬菜包饭也放在盘中。
步骤5/9 点击查看大图
蒸锅上水，开锅后，将蔬菜包饭和调味后的新西兰银鳕鱼块放进蒸锅蒸10分钟。
步骤6/9 点击查看大图
蒸鱼的同时，在一旁煮一个水波蛋（溏心水煮蛋）。
步骤7/9 点击查看大图
10分钟后，取出蒸好的鱼，将鱼放在吸水纸上吸干水份。
步骤8/9 点击查看大图
摆盘：新西兰银鳕鱼块旁边放上蔬菜包饭，将煮好的蛋放在包饭上，在蛋上放1小勺鱼籽酱（看个人喜好），将沙拉蔬菜放在鱼块上。
最后一步点击查看大图
用刀在溏心蛋上划个口，让溏心流出，配上柔软的鱼肉和软糯的蔬菜包饭，就是一道营养早餐。

小贴士

因为我用的蔬菜包饭是生的，所以在蒸鱼时用了10分钟；如果是前一天的隔夜饭，整鱼时间可以缩短到8分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-17

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