蛋白苏芙蕾
材料简单、操作简单,口感却相当酥松绵软、入口即化的蛋白苏芙蕾,赏味期限只有三分钟,号称是一款难搞的甜品,口感滋味却相当特别,小朋友还说内里吃出了棉花糖的感觉。
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步骤1/16
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首先来秤量好所需要用到的原材料。
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把蛋清分离在一个无油无水,干净的打蛋盆里。
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开启电动打蛋器高速打发至大鱼眼泡变细后加入三分之一的细砂糖。
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步骤4/16
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继续打发,至出现更细腻的泡沫,再加入三分之一的细砂糖。
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步骤5/16
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继续打发至表面出现细腻的纹路。
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步骤6/16
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将玉米淀粉倒入剩余的细砂糖中。
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步骤7/16
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混合均匀。
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步骤8/16
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倒入蛋白霜中。
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步骤9/16
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继续高速打发至硬性发泡。
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步骤10/16
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这是最后打发好后的状态。
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烤盘上铺好油纸,用刮刀或勺子将打好的蛋白霜堆成一个圆形山丘形状。
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表上再摆上适量杏仁片进行装饰。然后放入提前160度预热好的烤箱中层,以150度,上下火烤20分钟左右。最后几分钟随时观察上色情况,以免烤过。
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步骤13/16
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成品图
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步骤14/16
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成品图
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步骤15/16
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成品图
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最后一步
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成品图
在细砂糖中加入玉米淀粉,是为了增加蛋白霜的稳定性,不建议省略。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-17
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