海鲜炖豆腐
海鲜炖豆腐加点郫县豆瓣酱,简单易做,香辣入味;豆腐海鲜吃完了,用卤汁拌饭也超级下饭~
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步骤1/10
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备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味
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步骤2/10
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这是开袋即食的干贝边、不用提前浸泡,用水冲洗下就全打开了
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葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用
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锅热倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香
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步骤5/10
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烹入料酒去除酱涩味,再加点点白糖和适量清水烧开,增鲜提味
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步骤6/10
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放入豆腐加盖煮开后转小火
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步骤7/10
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待煮至豆腐逐渐上色后,倒入胡萝卜和干贝边
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步骤8/10
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待卤汁不多时放入杭椒碎,再根据咸淡加点食盐
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步骤9/10
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接着分次在锅中冒泡最多的地方淋些淀粉糊,稍后晃动下锅子
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最后一步
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翻炒均匀既可出锅装盘
1、干贝边为开袋即食的干货,稍稍冲洗下就开了,不用提前浸泡
2、郫县豆瓣酱为生酱,一定要先煸炒成熟酱,酱香味才能最大释放出来
3、豆腐不易挂糊,所以分二次淋上芡糊是为了更好的让豆腐均匀挂上簿糊,口感自然更好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-17
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