滋补甜品【酒酿桂圆蛋】
酒酿(sweet ferment rice )旧时叫“醴”，是中国传统的特产酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。 桂圆具有补养心脾，安神，治失眠、健忘、惊悸等功效。
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步骤1/8
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鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，大约水开后5分钟
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步骤2/8
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鹌鹑蛋、桂圆去皮
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步骤3/8
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将鹌鹑蛋、桂圆放入锅中，加3碗冷水
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步骤4/8
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水开后改为小火，煮10分钟，加入酒酿
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步骤5/8
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用筷子一边搅拌糖水，一边将鸡蛋液撒入锅中，开锅即可关火
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步骤6/8
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成品图
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步骤7/8
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出锅前1分钟撒少许枸杞
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最后一步
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成品图
如果想缩短煮制的时间，可以提前将桂圆用冷水泡发，煮的时候，连同泡桂圆的水倒入锅中一起熬煮即可。
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发布于 2019-09-17
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