不去新疆也能吃到烤包子
天凉了就想吃肉,不在新疆想吃烤包子咋办呢?来看看我是如何做的。
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步骤1/14
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将羊排或羊腿肉洗净。
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步骤2/14
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剁成小丁或是细肉馅(根据各人口味)但是不能太大块,不爱熟。
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步骤3/14
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洋葱和姜剁碎。
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步骤4/14
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羊肉肉馅里加入酱油,盐,蚝油,香油,胡椒粉,黑胡椒碎,姜碎,料酒 孜然碎(整粒的也可以,最好不用孜然粉,有一点颗粒更香),再加入洋葱搅匀腌制备用。
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步骤5/14
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面粉加入温水和酵母搅匀。
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步骤6/14
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揉成光滑的面团醒半小时。再次揉光滑。7分成12个小份(我用的学厨的费南雪小方十二连模具所以我均分成十二份。
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步骤7/14
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擀成薄皮,像擀饺子皮那样就可以。周围略薄。
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步骤8/14
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将馅也是分成12份包在面皮里。先两端对折,可以在边上抹一点水,这样容易粘合。
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步骤9/14
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再另两端对折贴合。
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步骤10/14
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底部朝下放到模具里
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步骤11/14
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上面刷一层蛋液。
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步骤12/14
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烤箱230度预热,放入中上层,上火220,下火190度烤20-25分钟左右,表面略有上色。
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步骤13/14
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香。
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最后一步
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料足
小贴士:
1烤到一半时会出油,烤好后把包子取出油扔了就行了,这样也不会摄入太多的油脂可以放心食用。
2羊肉剁成小丁口感更好,不过不要太大块,不好熟,也可以剁成细肉馅,完全可以根据个人的喜好来定。孜然我也喜欢吃到小颗粒,如果你不喜欢可以用孜然粉,不过最好自己磨的才纯。
3和羊肉馅要用洋葱,用大葱不是那个味儿哦。洋葱营养丰富,既能抗寒,抵御流感病毒,又是天然的血液稀释剂,经常食用,对高血压、高血脂人群具有很好的保健作用。而且,为了保证包子的味道鲜美,新疆烤包子内的肥肉比例都较高,加入适当洋葱后,一方面可有效除去羊肉的腥气,另一方面两者相互搭配可起到调和降低肥肉高脂的作用,使烤包子营养搭配均匀,吃起来肥而不腻。这种搭配法,可算得上是维吾尔族千百年来民族智慧的结晶之一。
4如何挑羊肉:
A首先要闻,好的正常的羊肉会有一股沖鼻的羊膻味,可能还夹杂些血腥味,但绝不会有刺鼻的臭味发出,如果有那可能是坏了,最好不要购买。
B然后是看,主要看三点,首先看颜色即是色泽,新鲜羊肉的颜色呈现鲜红色或粉红色,整块羊肉肉色差别不大,若肉色呈现暗红色或者肉色发灰发白,那最好不要购买。
C再看它的肥瘦程度,新鲜健康的羊肉一般肥肉较多,即使是瘦肉中也会夹杂着丝丝肥肉,但绝不会混合而是丝丝分明
D最后是摸,用手去轻轻压迫羊肉,会觉得有弹性,有些水分,但绝不是一压就有水分往出冒,若是这种或许是注水肉。
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发布于 2019-09-17
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