不去新疆也能吃到烤包子

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天凉了就想吃肉，不在新疆想吃烤包子咋办呢？来看看我是如何做的。

食材清单加入采购清单

中筋面粉 150克

、

温水 80克

、

酵母 1克

、

羊腿或羊排肉 200克

、

盐 2克

、

胡椒粉 2克

、

蚝油 1勺

、

香油 2克

、

料酒 1小勺

、

姜适量

、

黑胡椒 1克

、

孜然碎一勺

、

酱油少许

、

洋葱 50克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将羊排或羊腿肉洗净。
步骤2/14 点击查看大图
剁成小丁或是细肉馅(根据各人口味）但是不能太大块，不爱熟。
步骤3/14 点击查看大图
洋葱和姜剁碎。
步骤4/14 点击查看大图
羊肉肉馅里加入酱油，盐，蚝油，香油，胡椒粉，黑胡椒碎，姜碎，料酒孜然碎（整粒的也可以，最好不用孜然粉，有一点颗粒更香），再加入洋葱搅匀腌制备用。
步骤5/14 点击查看大图
面粉加入温水和酵母搅匀。
步骤6/14 点击查看大图
揉成光滑的面团醒半小时。再次揉光滑。7分成12个小份（我用的学厨的费南雪小方十二连模具所以我均分成十二份。
步骤7/14 点击查看大图
擀成薄皮，像擀饺子皮那样就可以。周围略薄。
步骤8/14 点击查看大图
将馅也是分成12份包在面皮里。先两端对折，可以在边上抹一点水，这样容易粘合。
步骤9/14 点击查看大图
再另两端对折贴合。
步骤10/14 点击查看大图
底部朝下放到模具里
步骤11/14 点击查看大图
上面刷一层蛋液。
步骤12/14 点击查看大图
烤箱230度预热，放入中上层，上火220，下火190度烤20-25分钟左右，表面略有上色。
步骤13/14 点击查看大图
香。
最后一步点击查看大图
料足

小贴士

小贴士： 1烤到一半时会出油，烤好后把包子取出油扔了就行了，这样也不会摄入太多的油脂可以放心食用。 2羊肉剁成小丁口感更好，不过不要太大块，不好熟，也可以剁成细肉馅，完全可以根据个人的喜好来定。孜然我也喜欢吃到小颗粒，如果你不喜欢可以用孜然粉，不过最好自己磨的才纯。 3和羊肉馅要用洋葱，用大葱不是那个味儿哦。洋葱营养丰富，既能抗寒，抵御流感病毒，又是天然的血液稀释剂，经常食用，对高血压、高血脂人群具有很好的保健作用。而且，为了保证包子的味道鲜美，新疆烤包子内的肥肉比例都较高，加入适当洋葱后，一方面可有效除去羊肉的腥气，另一方面两者相互搭配可起到调和降低肥肉高脂的作用，使烤包子营养搭配均匀，吃起来肥而不腻。这种搭配法，可算得上是维吾尔族千百年来民族智慧的结晶之一。 4如何挑羊肉： A首先要闻，好的正常的羊肉会有一股沖鼻的羊膻味，可能还夹杂些血腥味，但绝不会有刺鼻的臭味发出，如果有那可能是坏了，最好不要购买。 B然后是看，主要看三点，首先看颜色即是色泽，新鲜羊肉的颜色呈现鲜红色或粉红色，整块羊肉肉色差别不大，若肉色呈现暗红色或者肉色发灰发白，那最好不要购买。 C再看它的肥瘦程度，新鲜健康的羊肉一般肥肉较多，即使是瘦肉中也会夹杂着丝丝肥肉，但绝不会混合而是丝丝分明 D最后是摸，用手去轻轻压迫羊肉，会觉得有弹性，有些水分，但绝不是一压就有水分往出冒，若是这种或许是注水肉。

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发布于 2019-09-17

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