原味南瓜发糕
做发糕总是败多成少。其实也没做过几次,烘焙的吸引力更强大一些,虽然活在传统中国胃的世界里。 然而,看到别人金黄的南瓜发糕,然而,有一个让人赞口不绝的南瓜。重新活络了,做发糕的心。为什么,总是只顾着自己的面包世界呢?南瓜发糕,也挺好的。 这一个发糕,南瓜的分量大于面粉,属于自己喜欢的比例。没有加糖,为什么要加糖呢?南瓜自己的甜味不是挺好么?当然,这甜味会被面粉稀释掉。但是,还是不想要糖的味道。 它会长起来的,但是,它能保证蒸好后不塌掉吗?这是对于发糕的困扰。状态很好,它没有塌,保持了圆弧形的饱满状态。剩下的就只是口感和味道的问题了,我没问题,你呢?
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步骤1/13
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用料:南瓜泥150克,面粉125克,牛奶50克,干酵母1.5克
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步骤2/13
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蒸熟的南瓜捣烂成泥
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步骤3/13
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加入牛奶,搅拌均匀
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步骤4/13
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倒入酵母,搅拌均匀,
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步骤5/13
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加入面粉
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步骤6/13
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拌均匀稀面团,盖上保鲜膜发酵
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步骤7/13
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面团长大
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步骤8/13
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倒入6寸活底圆模中,将表面抹平
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步骤9/13
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盖上保鲜膜,再次发酵至面团长大
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步骤10/13
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放入冷水锅中,上汽后蒸40分钟左右
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步骤11/13
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熟透出锅,稍凉
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步骤12/13
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脱模
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最后一步
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切块
不喜欢南瓜太多,可以适当增加面粉和牛奶。
发酵时间需根据气温实际情况酌情调整。
蒸熟后,稍微晾凉更容易脱模。
冷却后切块,比较整齐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-17
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