蔓越莓椰蓉月饼
零失败的月饼方子,简单易做无添加,少油少糖,比买的健康好吃
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步骤1/16
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准备好馅料的材料。
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步骤2/16
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提前把蔓越莓切小用朗姆酒浸泡1小时左右。
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步骤3/16
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把牛奶和黄油和白砂糖放入锅中,小火加热至沸腾。
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步骤4/16
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加入80克椰蓉充分拌匀。再把炒熟的糯米粉放入锅中一起翻拌均匀。
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步骤5/16
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最后把浸泡好的蔓越莓放入拌匀。
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步骤6/16
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把拌好的馅放入冰箱冷藏30分钟左右后取出均分成10份,再放入冰箱冷藏。
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步骤7/16
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75克转化糖浆和25克花生油放入打蛋盆中,用手动打蛋器充分打匀至乳化状态。
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步骤8/16
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筛入100克月饼预拌粉,用刮刀切拌均匀至无干粉状态,用保鲜膜包好静置1小时候左右。
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步骤9/16
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把静置好的面团分成20克一个。
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步骤10/16
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取一小剂子,按成圆面片后放入一个蔓越莓馅,从底部开始轻轻地往上推,收口。
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步骤11/16
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放入事先准备好的面粉中滚一圈,拍掉多余的粉后放入月饼模具中。轻压出花纹就可以了。
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步骤12/16
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全部做好后,放入不粘烤盘中,表面喷少许水。
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步骤13/16
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最后放入事先预热好的烤箱中。中层,上下火,190度烤5分钟定型后取出,表面刷一层蛋黄液,再送入烤箱,继续烘烤至表面呈金黄色后即可。
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步骤14/16
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烘烤好后取出晾凉后密封回油即可。
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步骤15/16
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成品。
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最后一步
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成品、
:1、蔓越莓提单用朗姆酒浸泡可以使口感更好。2、做好的月饼在进烤箱前表面要喷少许水,等水干后再进烤箱,不然表面的花纹会不清楚。3、最后刷的蛋液是蛋黄加水调匀后过滤再用,且刷的时候只要薄薄的一层即可。
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发布于 2019-09-17
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