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椰蓉手工年糕的做法

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椰蓉手工年糕

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手工捣的年糕真是不一样哦，QQ的非常有嚼劲，配上酸甜的蔓越莓，非常好吃哦。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

长糯米 150g

、

大黄米 150g

、

蔓越莓 50g

、

水1 100ml

、

水2 60ml

、

砂糖 30g

、

奶粉 20g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
糯米、黄米洗净，浸泡12小时以上。
步骤2/17 点击查看大图
浸泡好的米再冲洗一遍，倒入石臼中，稍微捣碎一些，方便蒸熟。
步骤3/17 点击查看大图
捣碎好的糯米和黄米。
步骤4/17 点击查看大图
100克水+15克砂糖充分搅拌均匀至糖完全融化。
步骤5/17 点击查看大图
倒入糯米中。
步骤6/17 点击查看大图
60克水+15克砂糖混合均匀倒入黄米中。
步骤7/17 点击查看大图
蔓越莓洗净。
步骤8/17 点击查看大图
黄米、糯米放入蒸锅，水开后蒸50分钟。
步骤9/17 点击查看大图
蔓越莓蒸10分钟即可。
步骤10/17 点击查看大图
蒸好的糯米用擀面杖沾开水，用力的捣，捣到组织细腻，形成一个粘稠的糯米团，即可。
步骤11/17 点击查看大图
黄米趁热加入奶粉拌均，用同样的方法捣黄米。
步骤12/17 点击查看大图
放入容器中，压实，糯米上铺一层蔓越莓。
步骤13/17 点击查看大图
倒入黄米压实。
步骤14/17 点击查看大图
放入冰箱冷藏20分钟定型后取出切块，裹一层椰蓉。
步骤15/17 点击查看大图
再回锅蒸5分钟回软，即可。
步骤16/17 点击查看大图
一层糯米，一层蔓越莓，一层黄米，再裹上椰蓉，味道好极啦。
最后一步点击查看大图
QQ软糯。

小贴士

1、蔓越莓可以换成自己喜欢的果脯蜜饯。 2、蒸米的水量不要太多，不好成型，太少会硬，配方中的量我觉得是刚刚好。 3、压实模具的工具要沾水，否则太粘。 4、冷藏后年糕会变硬，方便切块，不介意外形可以直接粘椰蓉食用，这款小吃一定要温食，口感最佳。 5、糖量不要减，喜欢甜一点的可以沾一些白糖吃。 6、年糕不易消化，不宜多吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-16

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