椰蓉手工年糕
手工捣的年糕真是不一样哦,QQ的非常有嚼劲,配上酸甜的蔓越莓,非常好吃哦。
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步骤1/17
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糯米、黄米洗净,浸泡12小时以上。
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步骤2/17
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浸泡好的米再冲洗一遍,倒入石臼中,稍微捣碎一些,方便蒸熟。
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步骤3/17
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捣碎好的糯米和黄米。
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步骤4/17
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100克水+15克砂糖充分搅拌均匀至糖完全融化。
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步骤5/17
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倒入糯米中。
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步骤6/17
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60克水+15克砂糖混合均匀倒入黄米中。
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步骤7/17
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蔓越莓洗净。
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步骤8/17
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黄米、糯米放入蒸锅,水开后蒸50分钟。
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步骤9/17
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蔓越莓蒸10分钟即可。
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步骤10/17
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蒸好的糯米用擀面杖沾开水,用力的捣,捣到组织细腻,形成一个粘稠的糯米团,即可。
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步骤11/17
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黄米趁热加入奶粉拌均,用同样的方法捣黄米。
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步骤12/17
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放入容器中,压实,糯米上铺一层蔓越莓。
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步骤13/17
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倒入黄米压实。
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步骤14/17
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放入冰箱冷藏20分钟定型后取出切块,裹一层椰蓉。
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步骤15/17
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再回锅蒸5分钟回软,即可。
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步骤16/17
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一层糯米,一层蔓越莓,一层黄米,再裹上椰蓉,味道好极啦。
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最后一步
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QQ软糯。
1、 蔓越莓可以换成自己喜欢的果脯蜜饯。
2、 蒸米的水量不要太多,不好成型,太少会硬,配方中的量我觉得是刚刚好。
3、 压实模具的工具要沾水,否则太粘。
4、 冷藏后年糕会变硬,方便切块,不介意外形可以直接粘椰蓉食用,这款小吃一定要温食,口感最佳。
5、 糖量不要减,喜欢甜一点的可以沾一些白糖吃。
6、 年糕不易消化,不宜多吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-16
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