刺五加叶鸡蛋馅水煎包
自己采来的刺五加叶,特别鲜嫩,焯水后冻在冰箱里,家人都要吃素馅,于是大团圆的时候就做一道素馅水煎包,皮薄底脆超好吃,全家人抢着吃。
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步骤1/16
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面粉加入酵母加入适量的温水和成面团,盖上保鲜膜,放到温暖处等待发酵,可以放入烤箱或者电饭煲中,发酵速度更快,大约需要1.5小时。
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步骤2/16
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采摘回来的刺五加叶摘洗干净,不在阳光下可以看到刺五加叶正反两面都是油汪汪的,一眼就能认出来。注意如果采摘的叶子不是特别的鲜嫩,刺五加的梗也要去掉,我采的很嫩,是可以吃的。
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步骤3/16
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锅中加入适量的水,水开滴几滴油,下入刺五加叶焯水,滴油的目的是让刺五加叶保持嫩绿。
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步骤4/16
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从锅中捞出刺五加叶过冷水,然后捞出攥掉水分,切碎备用。
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步骤5/16
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鸡蛋打散,搅拌均匀,炒锅加入适量多一点油,拌馅时不用另加油了,油开倒入蛋液,迅速用筷子搅拌,越碎越好,鸡蛋煎熟关火。
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步骤6/16
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毛葱去皮洗净切碎,胡萝卜去皮洗净擦丝,再切碎,取大盆将煎好的鸡蛋和刺五加叶碎、毛葱碎、胡萝卜碎放入盆中。
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步骤7/16
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加入盐、五香粉、胡椒粉、少许耗油搅拌均匀。
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步骤8/16
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发酵好的面团取出揉匀排气,盖上保鲜膜饧15分钟。
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步骤9/16
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将面团揉成长条,均匀的分成若干等分,揉成圆面剂子。
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步骤10/16
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擀成圆饼,包上馅从一边捏褶转一圈刚好成包子,包包子很简单,大家应该木有问题。
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步骤11/16
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将所有的包子都包好。
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步骤12/16
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煎烤机刷底油(没有煎烤机可用平底锅),码入包好的包子,盖上锅盖二次饧发20分钟左右。
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步骤13/16
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准备点葱花,撒点盐,让葱花带有咸口味,准备半碗水备用。
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步骤14/16
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煎烤机设置中温,时间设置15分钟,启动电源开始煎包子,当用铲子能推动锅中的包子时,倒入半碗水,撒上葱花,盖上锅盖焖5分钟左右。
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步骤15/16
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焖至收干汤汁,用铲子能够推动包子就好了,关火。
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最后一步
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16、出锅装盘。看着很有食欲吧,这大包子一出锅,没拍片我就吃掉俩,皮薄底脆馅大,刚出锅时最好吃,您不妨也试试。
1、面团发酵时间依据室内温度不同而有差异,大约一个半小时都能发酵好。
2、酵母发面需要二次发酵,否则包子不会长胖。二次发酵时间一般在20到40分钟,夏天时间可以短一点。
3、刺五加叶的选择:新鲜的刺五加叶正反两面都是油汪汪的绿,这种就是嫩叶,老的刺五加叶没有油亮的光泽了,最好不吃。
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发布于 2019-09-16
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