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姜葱梭子蟹的做法

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姜葱梭子蟹

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姜葱梭子蟹：爆炒过后的螃蟹，蟹肉逼进了酱汁。比起清蒸蟹，更多一分浓郁和饱满，令人无法抗拒。

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梭子蟹 2只

、

姜 1块

、

小葱 2根

、

蒜 1瓣

、

生粉适量

、

油适量

、

生抽适量

、

黄酒适量

、

白糖少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
梭子蟹放入清水中，用毛刷刷干净，并去除尾部、蟹腮
步骤2/8 点击查看大图
掰开蟹壳；两个大蟹钳用剪刀剪断；再将蟹肚分切成4块
步骤3/8
姜切丝；葱切段；蒜切片
步骤4/8 点击查看大图
取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉，钳及壳不用沾粉
步骤5/8 点击查看大图
锅中多放些油烧热后，将所有梭子蟹块一同放入锅中，稍稍翻炒变色，盛出备用
步骤6/8 点击查看大图
锅内留余油，放入姜丝、蒜片以及部分葱段煸香后，倒入上一步备用的梭子蟹块，爆炒至颜色变橙红
步骤7/8 点击查看大图
加入适量生抽、黄酒、少许白糖和盐，翻炒均匀
最后一步点击查看大图
撒上剩下的一把葱段，这道膏肥味鲜的姜葱梭子蟹就可以开吃啦~

小贴士

1.沾生粉是为了锁住蟹肉以及让蟹肉更细嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-16

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