姜葱梭子蟹
姜葱梭子蟹: 爆炒过后的螃蟹,蟹肉逼进了酱汁。比起清蒸蟹,更多一分浓郁和饱满,令人无法抗拒。
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步骤1/8
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梭子蟹放入清水中,用毛刷刷干净,并去除尾部、蟹腮
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步骤2/8
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掰开蟹壳;两个大蟹钳用剪刀剪断;再将蟹肚分切成4块
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步骤3/8
姜切丝;葱切段;蒜切片
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步骤4/8
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取适量生粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉,钳及壳不用沾粉
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步骤5/8
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锅中多放些油烧热后,将所有梭子蟹块一同放入锅中,稍稍翻炒变色,盛出备用
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步骤6/8
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锅内留余油,放入姜丝、蒜片以及部分葱段煸香后,倒入上一步备用的梭子蟹块,爆炒至颜色变橙红
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步骤7/8
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加入适量生抽、黄酒、少许白糖和盐,翻炒均匀
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最后一步
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撒上剩下的一把葱段,这道膏肥味鲜的姜葱梭子蟹就可以开吃啦~
1.沾生粉是为了锁住蟹肉以及让蟹肉更细嫩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-16
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