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红枣年糕饼的做法

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红枣年糕饼

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中秋节刚过，手上月饼的活儿一停下来，心里就空荡荡的，这感觉就像八月十五晚上七点钟的超市月饼专柜一样，但阿涛知道，曾经的月饼柜台，转眼间就会替换成其他商品，并再度热闹起来。毕竟，过了中秋天气就开始转凉了，夏天不适合做的牛轧糖啊，雪花酥啊都可以开始做起来了。想一想我竟然有点兴奋，双手都忍不住摩拳擦掌起来。今天我们先来点开胃菜热身一下，一道简单的红枣年糕饼，一拌一烤就搞定了。红枣红糖都有活血益气的功效，天气渐凉，亲们可要好好照顾自己哟！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

水磨糯米粉 150g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 130g

、

红糖 30g

、

大豆油 30g

、

泡打粉 3g

、

去核红枣干 15g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先将1个鸡蛋、130g牛奶和30g大豆油混合。
步骤2/14 点击查看大图
用手持打蛋器搅拌至乳化状，即看不到油末的状态。
步骤3/14 点击查看大图
加入30g红糖粉。
步骤4/14 点击查看大图
因为红糖有一些大颗粒，所以这一步搅拌需要耐心一些。也可以用网筛过滤一次，将没有溶解的红糖颗粒碾碎，这样会更快一些。
步骤5/14 点击查看大图
继续加入3g泡打粉搅拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
过筛加入150g水磨糯米粉。
步骤7/14 点击查看大图
搅拌均匀至看不到干粉，面糊细腻顺滑充满光泽的状态。
步骤8/14 点击查看大图
提起打蛋器，面糊呈现如丝滑落的状态。
步骤9/14 点击查看大图
最后加入15g去核红枣干拌匀。
步骤10/14 点击查看大图
将面糊倒入铺好油纸的9寸披萨盘中。
步骤11/14 点击查看大图
送入提前预热好的烤箱中层，用上下火190℃烤35分钟左右。
步骤12/14 点击查看大图
年糕饼会像气球一样鼓起来，这种情况是正常的，观察表面干燥即可出炉。
步骤13/14 点击查看大图
出炉后趁热切件品尝，口感是最好的。
最后一步点击查看大图
外脆内糯非常好吃！

小贴士

1、各人烤箱不同，温度时间仅供参考，需根据实际情况灵活调整。 2、使用其他模具也可以，形状可以不同，但面积差异不能太大，否则年糕饼会过厚或者过薄。 3、大豆油可以替换成玉米油或葵花籽油，只要是淡色淡味的植物油均可。 4、红枣也可以换成蔓越莓干等果干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-16

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