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咖啡麻薯恐龙蛋的做法

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咖啡麻薯恐龙蛋

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⚫︎第二款恐龙蛋来啦～这次加了咖啡粉，类似于咖啡奶糖的口味。依旧是天然的小裂纹，刚烤出来时外皮酥酥里面软糯空心的好好次～ ⚫︎芝麻原味制作方法： #空心麻薯恐龙蛋#硬核菜谱制作人##

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

麻薯预拌粉 220克

、

鸡蛋 75克

、

牛奶 80克

、

盐 1.5克

、

咖啡粉 5克

、

黄油 40克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
速溶黑咖啡粉与牛奶融合后加入一个鸡蛋。用蛋抽搅拌均匀。
步骤2/9 点击查看大图
混合好的液体，用小火加热至手温
步骤3/9 点击查看大图
加入麻薯预拌粉
步骤4/9 点击查看大图
混合至无干粉时加入提前软化好的黄油，抓记下大致融合。刚开始会有点粘是正常现象！
步骤5/9 点击查看大图
像搓洗衣服一样的手法揉面团，推出去再拉回来，大概5-6分钟。面团会越来越接近光滑细腻状态。
步骤6/9 点击查看大图
揉好的面团应该是光滑不粘手的
步骤7/9 点击查看大图
分成大概16个小剂子，滚圆
步骤8/9 点击查看大图
烤盘底部铺油纸或者油布，依次摆入麻薯团，放入预热好的烤箱里180度上下火30分钟左右根据自家烤箱调节。（放入烤箱前用小喷瓶喷些水）中途在烤箱里喷水有利于麻薯蛋长个头。
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天然裂纹的空心麻薯趁热吃更好吃哦～

小贴士

⚫︎手揉！厨师机或者面包机很容易揉过头！揉过头的面会非常粘跟烂泥一样稀软。 ⚫︎麻薯预拌粉蓝黛的比较好，其他的我也用过，同样的做法，效果却差很多。 ⚫︎做出来如果塌陷的话是因为烤制时间不足，下次就需要延长个五分钟。我一般会根据面团大小来调整时间 30-35分钟是差不多的 ⚫︎揉面团的过程要多练习，像搓洗衣服一样上下，不要随意揉面团。那种出来的口感吃起来不好～ ⚫︎黄油软化后加入面团里搓最好不要直接用液体的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-16

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