巧克力蛋糕
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步骤1/17
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取两个干净的容器，鸡蛋3枚蛋黄与蛋清分离，分别置于两个容器内备用；
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步骤2/17
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取盛有蛋黄的容器1，加入细砂糖20克，用打蛋器搅拌均匀；
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步骤3/17
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加入植物油，搅拌均匀；
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步骤4/17
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随后加入牛奶，边加入边搅拌均匀；
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步骤5/17
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将低筋面粉、可可粉过筛筛入；
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步骤6/17
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用打蛋器充分搅拌均匀，如图所示状态即可；
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步骤7/17
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取盛放蛋清的容器2，用电动打蛋器打发蛋清，便打发边分次加入细砂糖45克；蛋清打发至如图挑起有尖角状态即可；
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步骤8/17
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取刮刀，将打发好的蛋白取两次放入蛋黄液中，翻拌至均匀；
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步骤9/17
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将翻拌均匀的混合物，倒入剩余的蛋白中，再次用刮刀朝一个方向翻拌均匀；
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步骤10/17
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取烟囱蛋糕模具，倒入混合好的蛋糕液，摔下数次，震出蛋糕液内的气体。
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步骤11/17
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烤箱提前预热，上管100℃、下管120℃，预热完成后放入蛋糕模具，继续加热30分钟；
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步骤12/17
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蛋糕胚烤制结束后取出，倒扣在烤架上充分晾凉；
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步骤13/17
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取微波炉可用容器，加入奶油，放入微波炉内加热5分钟；
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步骤14/17
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取出，加入切碎的巧克力与黄油，充分搅拌均匀，黑巧克力酱制作完成；
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步骤15/17
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取一次性裱花袋，放入白巧克力，隔水融化，白巧克力酱制作完成，裱花时直接在裱花袋尖端剪小口即可；
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步骤16/17
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蛋糕胚充分晾凉后脱模；
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最后一步
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先淋上巧乐力酱，边旋转边用刮刀将顶部刮平，放上装饰好的草莓，最后撒上一层糖霜，即可；
1、分离蛋黄蛋清时，不熟练的可选择使用分离器，要尽量避免把蛋黄混入蛋清内，否者将会影响打发效果；
2、蛋糕烤完后会有部分回缩，如果不是过分塌腰或塌底，都属于正常现象；
3、本品热量较高，不宜食用过多；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-16
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