虎皮蛋糕卷

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对于经常做个蛋糕当早餐的我来说，玩烘焙以来居然一直都没做过虎皮蛋糕，真是有点不应该啊。趁着周末有空，赶紧把这棵老草给拔了。为了不要浪费蛋清，里面就做了天使卷，也没有打奶油当夹馅，就简简单单的包了层虎皮，做出来还挺满意的，虎皮样子还真不错，而且是相当的柔软，还算满意。

食材清单加入采购清单

天使卷

、

蛋清 5个

、

牛奶 5个（

、

细砂糖 45克

、

玉米油 30克

、

低筋面粉 60克

、

奶粉 10克

、

虎皮层

、

蛋黄 6个

、

玉米淀粉 15克

、

细砂糖 30克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
先秤好面粉和奶粉。
步骤2/23 点击查看大图
混合好过筛备用。
步骤3/23 点击查看大图
把玉米油和牛奶倒入盆中。
步骤4/23 点击查看大图
用手动打蛋器抽打至乳化状态。
步骤5/23 点击查看大图
倒入提前过筛好的低粉和奶粉的混合粉类。
步骤6/23 点击查看大图
用刮刀一字法搅拌均匀。
步骤7/23 点击查看大图
蛋清里分三次加入细砂糖，用打蛋器打至湿性发泡状态，就是大弯钩状态。
步骤8/23 点击查看大图
现将1/3蛋白霜加入前面做好的面糊中，翻拌均匀。
步骤9/23 点击查看大图
再全部倒回剩余的蛋白霜中
步骤10/23 点击查看大图
继续翻拌均匀。
步骤11/23 点击查看大图
倒入提前放好油纸的烤盘中，用刮刀整理平表面。
步骤12/23 点击查看大图
放入提前180度预热好的烤箱中层，以上下火，170度烤20分钟左右。取出后轻震一下，震出热气，撕去油纸，放在烤网上晾凉。
步骤13/23 点击查看大图
借助擀面杖先把蛋糕卷起，定型一下。
步骤14/23 点击查看大图
现在来做虎皮层，把细砂糖一次性都加入蛋黄中，用ACA电动打蛋器打至蛋黄体积变大，颜色变浅，浓稠的状态，提起打蛋头滴落的纹路不会马上消失。
步骤15/23 点击查看大图
倒入过筛后的玉米淀粉。
步骤16/23 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀。
步骤17/23 点击查看大图
倒入提前放了油纸的烤盘中，表面整理平整。在台面上轻震二下，震出气泡。放入提前205度预热好的烤箱中层，以上下火，200度烤7分钟左右。
步骤18/23 点击查看大图
取出后轻震一下，震出热气，放在烤网上晾凉。
步骤19/23 点击查看大图
我在反面抹了点沙拉酱，然后包在天使蛋糕卷上，没有夹馅的虎皮蛋糕卷就做好了。
步骤20/23 点击查看大图
成品图
步骤21/23 点击查看大图
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步骤22/23 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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