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3款像云朵般柔软的瑞士卷，每一口都让人沦陷！的做法

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3款像云朵般柔软的瑞士卷，每一口都让人沦陷！

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哈喽，我是小鹿， 不知道你们爱不爱吃瑞士卷， 我对这种松软的瑞士卷完全没有抵抗力， 每次去蛋糕店都会买各种口味的蛋糕卷， 松软的蛋糕卷包裹着奶油， 一口咬下去，满足感爆棚~  那这期的图文教程就是 3种不同口味的瑞士卷 绵软湿润的海绵蛋糕像云朵一样 吃起来柔软顺滑，甜蜜可口， 真的每一口都是满足~ 做法简单，想吃的时候自己在家就能做， 蓬松的海绵蛋糕片上，刷着满满的奶油， 码上清新香甜的水果， 再轻轻将蛋糕片卷起， 放入冰箱冷藏成型就完成啦， 休息的时候约上好朋友一起下午茶， 超级赞哒，一起来看看教程吧~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

低粉 80g

、

牛奶 70g

、

色拉油 40g

、

白糖 75g

、

淡奶油 100g

、

芒果 1个

、

柠檬 1个

、

蓝莓少许

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏五分钟。（碗一定要用无油无水的哦~
步骤2/16 点击查看大图
蛋黄加20g糖，40g牛奶，40g色拉油搅匀，再筛入低粉搅拌至无粉粒状
步骤3/16 点击查看大图
蛋清里挤入5滴柠檬汁，分三次加入40g糖打发，打至提起后尾部呈弯钩状就可以啦
步骤4/16 点击查看大图
取1/3蛋白到蛋黄糊里搅匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白中搅拌均匀
步骤5/16 点击查看大图
蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，送入预热好的烤箱，150度烤20分钟，蛋糕烤好后取出放置一旁晾凉备用
步骤6/16 点击查看大图
接着来做内馅料，淡奶油加15g糖打发。（不想太甜可以少加或者不加糖哦~
步骤7/16 点击查看大图
在蛋糕表面抹上奶油，铺上芒果丁。（内馅可少放，放太多卷的时候可能会挤出来哦~
步骤8/16 点击查看大图
小心卷好后用油纸包裹，送入冰箱冷藏一个小时。（卷的时候可借助擀面杖，卷起来更容易哦~
步骤9/16 点击查看大图
冷藏好后拿出来撒上糖霜，切成蛋糕卷，用蓝莓和薄荷装饰，芒果瑞士卷就做好啦，开吃吧~
步骤10/16 点击查看大图
重复原味的前四个步骤，然后拿两个碗分别倒入10g抹茶粉，10g可可粉，各倒50g热牛奶搅匀。（用滤网过滤后面糊会更细腻哦~
步骤11/16 点击查看大图
抹茶和可可牛奶分别倒入之前搅拌好的蛋黄糊中，各加20g糖，20g牛奶，40g色拉油搅拌均匀
步骤12/16 点击查看大图
倒入过筛的70g低粉，用划Z字的手法搅到无粉粒状
步骤13/16 点击查看大图
分别取1/3蛋白到抹茶糊和可可糊中拌匀，再将抹茶糊和可可糊全部倒入蛋白中翻拌均匀
步骤14/16 点击查看大图
拌匀的蛋糕糊分别倒入铺好油纸的烤盘中，送入预热好的烤箱，150度烤20分钟，烤好后取出放置一旁晾凉备用
步骤15/16 点击查看大图
在蛋糕上抹上打发好的淡奶油，加上馅料，卷好后用油纸包裹，送入冰箱冷藏一个小时。（内陷我用了蜜豆和奥利奥碎，也可以换自己喜欢哒~
最后一步点击查看大图
分别撒上糖霜，切成蛋糕卷，用青提和车厘子搭配薄荷进行装饰，3种口味的瑞士卷就做好啦，开吃吧~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-09-16

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