南瓜土豆排骨
秋天又到了许多瓜果蔬菜成熟的季节，前些天婆婆又给我们送来了几个自己家种的大南瓜。南瓜营养丰富，富含多种维生素和氨基酸，经常食用可以提高免疫力。味道香甜又易消化，特别适合孩子食用。可是做了两次炖南瓜，女儿就吃腻了。看来我得多多开发南瓜的新吃法，自从学会了这个做法，女儿念念不忘，三天两头就要我做。
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步骤1/18
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南瓜去皮、去瓤，切成薄片。
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步骤2/18
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南瓜片装入盘中，上锅蒸熟，大概10分钟左右就可以。
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步骤3/18
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利用蒸南瓜的时间，我们把排骨剁成小块，清洗干净，最好提前浸泡半小时，泡出血水。排骨放入锅中，加冷水，开火烧开，捞出排骨备用。
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步骤4/18
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蒸熟的南瓜用勺子碾压成泥。
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步骤5/18
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分次加入土豆淀粉，一边加一边用筷子搅拌。
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步骤6/18
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搅拌成没有干面粉的絮状，用手揉成软硬适中的面团。
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步骤7/18
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揪一小块面团，揉成鸡蛋黄大小的圆球。
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步骤8/18
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在顶部捏出一个小尖，做一个像小蘑菇的造型。
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步骤9/18
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做好造型的南瓜面团放在刷了油的盘子上，中间留点空隙，冷水上锅，大火蒸15分钟。
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步骤10/18
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土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中以免氧化变黑。
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步骤11/18
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切一些葱花、姜末、蒜末备用。
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步骤12/18
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取出蒸熟的南瓜，造型非常可爱，晶莹剔透，忍不住先吃了一个，口感香甜Q弹。
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步骤13/18
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锅烧热，加入少许食用油，加葱姜蒜末炒香，加入排骨炒出香味。
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步骤14/18
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加入一勺黄豆酱、一勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖翻炒均匀。
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步骤15/18
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倒入清水没过排骨，加入土豆，盖上锅盖，中火炖煮15分钟。
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步骤16/18
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加入南瓜继续炖煮5分钟。
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步骤17/18
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炖至汤汁浓稠，撒一些葱花即可出锅。
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最后一步
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以上就是南瓜土豆炖排骨的新式做法了，南瓜Q弹，土豆软糯，排骨鲜香味浓。看着就流口水，难怪女儿念念不忘，三天两头要吃呢。
1、南瓜的吸水性不同，土豆淀粉的用量应该酌情增减。
2、不要用玉米淀粉代替土豆淀粉，因为土豆淀粉黏稠性、吸水性更好，也更加晶莹剔透。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-09-16
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